つぶ貝としいたけのガーリック炒め　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
4. 3. つぶ貝は殻から取り出し、蓋とわたを切り落として、ひもを切り分けます。身を切り開いて唾液腺を取り除きます。
5. 4. ボウルに身の部分、ひも、塩を入れて、手でよく揉みこみ、流水で塩を洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取り、一口大に切ります。
6. 5. フライパンにオリーブオイル、1、鷹の爪輪切りを入れて中火にかけ、香りが立ったら、4を入れ、油がなじむまで炒めます。
7. 6. 2を入れ、しいたけがしんなりするまで中火で炒めます。
8. 7. つぶ貝に火が通ったら(A)を入れ、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。