切り干し大根のポタージュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。 切り干し大根は水で洗っておきます。
2. 1 玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気を切ります。
3. 2 じゃがいもは薄切りにし、ボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気を切ります。
4. 3 切り干し大根はボウルに入れて水を注ぎ、5分程おき、水気をしぼります。戻し汁は200ml程取り分けます。
5. 4 鍋に有塩バターをひき、中火で熱し、1、2、3の切り干し大根を入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
6. 5 3の戻し汁、(A)を入れて10分程中火で煮込みます。
7. 6 じゃがいもが柔らかくなったら生クリームを入れて沸騰直前で火から下ろします。
8. 7 ミキサーにかけて滑らかになったら器によそい、小ねぎを散らして出来上がりです。