カリッと塩あんぱん レシピ・作り方

「カリッと塩あんぱん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カリッと塩あんぱんの紹介です。バターを包んだしっとりとした生地が、とってもおいしいですよ。岩塩がつぶあんの甘さを引き立てます。朝食や、おやつにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:100分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 強力粉 200g
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①ドライイースト 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①お湯 (40℃) 60ml
  • ①牛乳 (40℃) 60ml
  • 無塩バター 20g
  • つぶあん 120g
  • 無塩バター (包む用) 30g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 岩塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1. ボウルに強力粉と①を入れ混ぜ合わせます。無塩バターを加え手で捏ね、ひとまとまりになったら台の上に出し、よく捏ねます。
  2. 2. 表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、一次発酵させます。
  3. 3. 包む用の無塩バターを6等分にし、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
  4. 4. 生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし、6等分にして丸め直し、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ10分置きます。
  5. 5. 閉じ目を上にしてガス抜きをし、綿棒を使って二等辺三角形に伸ばします。
  6. 6. 端1cmを残してつぶあんを塗り、手前に3を置きます。手前からふんわり巻き、閉じ目をしっかり閉じます。
  7. 7. 閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分、二次発酵させます。
  8. 8. オーブンを200℃に予熱します。
  9. 9. 7にオリーブオイルを塗り、岩塩をかけたら、200℃のオーブンで15分程焼きます。ほんのり焼き色が付いたら完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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