カリッと塩あんぱん　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルに強力粉と(A)を入れ混ぜ合わせます。無塩バターを加え手で捏ね、ひとまとまりになったら台の上に出し、よく捏ねます。
• 2表面がつるんとしたらボウルに入れラップをし、オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、一次発酵させます。
• 3包む用の無塩バターを6等分にし、ラップをして冷蔵庫で冷やします。
• 4生地が2倍くらいに膨らんだらガス抜きをし、6等分にして丸め直し、閉じ目を下にして濡れ布巾をかけ10分置きます。
• 5閉じ目を上にしてガス抜きをし、綿棒を使って二等辺三角形に伸ばします。
• 6端1cmを残してつぶあんを塗り、手前に3を置きます。手前からふんわり巻き、閉じ目をしっかり閉じます。
• 7閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ、濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使って40℃で20分、二次発酵させます。
• 8オーブンを200℃に予熱します。
• 97にオリーブオイルを塗り、岩塩をかけたら、200℃のオーブンで15分程焼きます。ほんのり焼き色が付いたら完成です。