とろける甘さ!メロン杏仁豆腐 レシピ・作り方

「とろける甘さ!メロン杏仁豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

メロンを使った、さわやかな甘さの杏仁豆腐のレシピです。 杏仁豆腐は寒天を使わずゼラチンを使用し、ぷるぷるの食感に仕上げました。 メロン以外にも、生フルーツソース等をかけると美味しいですよ。 ぜひお試しください。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • メロン 200g
  • 砂糖 大さじ1
  • 杏仁豆腐
  • ①牛乳 200ml
  • ①杏仁霜 30g
  • ①砂糖 40g
  • 生クリーム 150ml
  • 氷水 適量
  • ゼラチン 5g
  • 水 (ゼラチン用) 大さじ2

作り方

  1. 1. メロンを細かく切り分けます。 耐熱容器に入れて砂糖を加え、ラップをかけて600Wのレンジで3分加熱します。 加熱し終わったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
  2. 2. ゼラチンに水を加え、ふやかしておきます。
  3. 3. 鍋に①を入れて、中火で加熱しながら混ぜ合わせます。
  4. 4. 沸騰直前で火を止め、2を加えて混ぜ合わせます。 ゼラチンが溶けきったら鍋を火から下ろします。
  5. 5. 4をザルで漉し、ボウルに移します。 ボウルごと氷水につけて生クリームを加え、とろみがつくまで混ぜ合わせます。
  6. 6. 透明のグラスに5を注ぎます。 冷蔵庫に入れて2時間冷やします。
  7. 7. 仕上げに冷やしておいた1をかけて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従って下さい。 ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意して下さい。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意下さい。

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