生姜おろしでさっぱり焼きなす　レシピ・作り方

手順

• 準備大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。ミョウガは薄い輪切りにしておきます。
• 1大葉は千切りにします。
• 2ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、長さを半分に切り、水に10分程さらします。
  ポイント

  さらした後のナスはキッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってくださいね。
• 3大根はすりおろして水気を切り、別のボウルに入れ、すりおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。
• 4中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切った2を皮目から入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をしてナスに火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
  ポイント

  切り口から焼いてしまうと油を一気に吸い込んでしまうため、皮目から焼くようにしてくださいね。
• 5器に4、3を盛り付け、ポン酢をかけ、1をのせて完成です。