手作りでアリオリソース レシピ・作り方

「手作りでアリオリソース」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

スペインのソース、アリオリソースのレシピのご紹介です。ニンニクの香りと卵黄のまろやかなコク、レモン汁とマスタードの酸味がきいていて、とてもおいしいソースですよ。バケットや温野菜に付けても合いますし、白身魚や、海老、イカ等のシーフードのソテーにもよく合います。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:100分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(50ml)

  • 卵黄 (Mサイズ) 1個
  • ニンニク 1片
  • EVオリーブオイル 大さじ3
  • ①レモン汁 小さじ2
  • ①マスタード (粒) 小さじ1
  • ①はちみつ 小さじ1
  • ①塩こしょう 小さじ1/3
  • 牛乳 大さじ1
  • パセリ (生・トッピング) 適量

作り方

  1. 準備. パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1. ニンニクは皮付きのままラップをし600Wの電子レンジで20秒ほど、柔らかくなるまで加熱し、包丁の腹で潰しながら粗みじん切りにします。
  3. 2. ボウルに卵黄、1、①を入れてよく混ぜ合わせ、EVオリーブオイルを糸状になるように少しずつ入れてよく混ぜ合わせます。
  4. 3. 牛乳を2回に入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。EVオリーブオイルは風味は変わりますがサラダオイルでも代用できます。ニンニクの香りが強き方がお好きでしたら生のニンニクのみじん切りや、すりおろしニンニクでもお作りすることができます。EVオリーブオイルを入れるときは少しずつ入れ、乳化させながらかき混ぜるようにしてください。牛乳はお好みの濃度で入れる量は調整してください。

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