サーモンで作る!ますの寿司 レシピ・作り方

「サーモンで作る!ますの寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

富山名物のますの寿司ですが、自宅でも簡単に作れるレシピです。マスとサーモンには明確 な区分がないため、ますの寿司はサーモンで代用可能です。味も見た目も売り物と同じよう に作れますよ。 彩りも綺麗なので、お祝い事やおもてなしなどの一品にオススメです。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(内径15cm丸型))

  • サーモントラウト (刺身用) 150g
  • 少々
  • 適量
  • ①酢 50ml
  • ①砂糖 15g
  • ①塩 2g
  • ごはん (炊き立て) 1合
  • すし酢 30ml

作り方

  1. 1. サーモントラウトを薄切りにし、塩を振って水気を出します。
  2. 2. サーモンから水気が出たら、酢の中にくぐらせ洗います。
  3. 3. 合わせた①に酢〆めしたサーモンを入れ、15〜できるだけ長くおきます。
  4. 4. サーモンを酢〆めしている間に、酢飯を作ります。炊きたてのご飯に寿司酢を加え、切るように 混ぜます。
  5. 5. ラップを敷いた型に、酢飯、サーモンを綺麗に並べ入れ、ケーキの底板を載せ、高さを調えます。
  6. 6. 冷蔵庫で冷やし、食べ易い大きさに切って完成です。

料理のコツ・ポイント

サーモンはなるべく薄く切ったほうが、見た目が綺麗に仕上がります。また、敷き詰める際も、隙間がないようにぴったりと詰めていくと仕上がりが綺麗です。塩を振ってから酢で〆めることで、サーモンの臭みが消え、程よい塩味と酸味になります。一手間ですが、美味しくなるワンポイントです。ごはんは炊きたてのものを使用すると、すし酢が染み込みやすくなります。

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