サーモンで作る!ますの寿司 レシピ・作り方

「サーモンで作る!ますの寿司」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

富山名物のますの寿司ですが、自宅でも簡単に作れるレシピです。マスとサーモンには明確 な区分がないため、ますの寿司はサーモンで代用可能です。味も見た目も売り物と同じよう に作れますよ。 彩りも綺麗なので、お祝い事やおもてなしなどの一品にオススメです。
調理時間:40分
費用目安:400円前後
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材料(1台分(内径15cm丸型))

  • サーモントラウト (刺身用)150g
  • 少々
  • 適量
  • ①酢50ml
  • ①砂糖15g
  • ①塩2g
  • ごはん (炊き立て)1合
  • すし酢30ml

作り方

  1. 1.
    サーモントラウトを薄切りにし、塩を振って水気を出します
  2. 2.
    サーモンから水気が出たら、酢の中にくぐらせ洗います
  3. 3.
    合わせた①に酢〆めしたサーモンを入れ、15〜できるだけ長くおきます
  4. 4.
    サーモンを酢〆めしている間に、酢飯を作ります。炊きたてのご飯に寿司酢を加え、切る
  5. 5.
    ラップを敷いた型に、酢飯、サーモンを綺麗に並べ入れ、ケーキの底板を載せ、高さを調
  6. 6.
    冷蔵庫で冷やし、食べ易い大きさに切って完成です

料理のコツ・ポイント

サーモンはなるべく薄く切ったほうが、見た目が綺麗に仕上がります。また、敷き詰める際も、隙間がないようにぴったりと詰めていくと仕上がりが綺麗です。塩を振ってから酢で〆めることで、サーモンの臭みが消え、程よい塩味と酸味になります。一手間ですが、美味しくなるワンポイントです。

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