鶏手羽元と根菜の揚げ甘辛煮　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは、皮をむいて芽を取り除いておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
• 1じゃがいもは一口大に切ります。
• 2ごぼうは一口大に切ります。水を張ったボウルに入れて5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 3鶏手羽元はフォークで数ヶ所刺して穴を開けます。ボウルに移し、(A)を入れ、手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
• 4バットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで余分な汁気を拭き取った3を入れて、全体に粉をまぶします。
• 5揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れて170℃に熱し、1、2をそれぞれ入れて揚げます。1は5分程、2は2分程、中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
• 64を入れ、中に火が通るまで12分程揚げ、油を切ります。
• 7別のフライパンに水、(B)を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせます。
• 8中火のまま5、6を入れ全体に絡め、煮汁が1/3量程になったら、火から下ろします。
• 9器に盛り付けて完成です。