はさみれんこんハンバーグ　レシピ・作り方

Name: はさみれんこんハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: レンコン 100g; 薄力粉 小さじ2; 牛豚合びき肉 150g; 玉ねぎ 50g; 溶き卵 1/2個分; パン粉 大さじ1; 塩こしょう ふたつまみ; サラダ油 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; 料理酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 小ねぎ 適量

「はさみれんこんハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

40 分

費用目安

400 円

4.55

(262)

はさみれんこんハンバーグの紹介です。ジューシーなハンバーグを、シャキシャキのレンコンで挟んだ、食感が楽しい一品です。お酒のおつまみやお弁当のおかずにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

レンコン 100g
薄力粉 (レンコン用) 小さじ2
肉だね
牛豚合びき肉 150g
玉ねぎ 50g
溶き卵 1/2個分
パン粉大さじ1
塩こしょうふたつまみ
サラダ油小さじ1
(A)
しょうゆ大さじ1
料理酒大さじ1
みりん大さじ1
小ねぎ (小口切り) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備レンコンは皮をむいておきます。
1 レンコンは薄切りにします。
2 玉ねぎはみじん切りにします。
3 ボウルに肉だねの材料を入れて、粘りが出るまでよく捏ね、6等分にして丸く成形します。
4 1に薄力粉をまぶし、3を挟みます。同じように計6個作ります。
5 熱したフライパンにサラダ油をひき、4を中火で焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で8分程、火が通るまで加熱します。
6 (A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、よく絡めたら火から下ろします。
7 お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.55

262人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

レンコンのシャキシャキした食感とジューシーな肉の相性が抜群のハンバーグです。作り方のポイントは、レンコンの水気をしっかり拭き取り、薄力粉をまぶすこと。タレは醤油ベースの和風テイストでご飯が進む味わいに仕上がります。お弁当にも向いていて、大根おろしやポン酢を添えたり、ケチャップをかけたりとアレンジも楽しめます。家族からも好評の一品です。

ユーザー99414d

2021.9.8

れんこんは厚めにカットし、50秒レンチンしてクッキングペーパーで水分を取ってから薄力粉をまぶしました。主人は甘いのが苦手なので、味付けは更にポン酢大さじ1と水を大さじ1/2加えて味付けしたら、とても美味しいと喜んで食べてくれました。とってもおいしかったです！！

54人のユーザーが参考になった

hayuhayu

2021.9.12

食べレポを参考にレンコンの水気を取り、小麦粉をまぶしたら上手くできました！

21人のユーザーが参考になった

りり

2021.4.28

たべれぽを参考に余ったれんこんを入れたり、れんこんの水気を拭いたりして作りました。簡単でとても美味しかったです。家族も気に入ってくれたのでリピ決定♡♡

20人のユーザーが参考になった

ＣＣ１００ＴＭ🥄

2022.2.6

たへれぽを参考にれんこんはレンジで温めました。れんこんは結構厚めに切りました。ハンバーグの焼け具合が難しく苦戦しましたがまあまあ上手に出来ました。

6人のユーザーが参考になった

オクラティエ

2021.1.12

味はとても美味しかったです！ただ、薄力粉を振りかける工程できちんと出来ていなかったのか、焼いている途中でレンコンがハンバーグから外れてしまったものがいくつかありました💦 次回は丁寧に作りたいと思います！

6人のユーザーが参考になった

🍳

2021.12.27

ダイエット中なので中身は豆腐ハンバーグのメニューで作りました(*^^*) 水切りした豆腐80ｇ、鶏胸のひき肉60ｇ、玉ねぎ1/4、薄力粉大さじ1、塩コショウでタネを作りました🍽 合計5個作れました！！めっちゃ美味しかったです🎶🎶

5人のユーザーが参考になった

り

2021.9.4

途中蓮根が剥がれたのもありましたがなんとか焼けました！次は水気をしっかり拭いて作りたいと思います😊

5人のユーザーが参考になった

ゆうか♡ぴ

2021.8.16

焦げやすめ👿何故⁉︎

5人のユーザーが参考になった

ハルコ

2021.7.27

手軽さ④ 美味しさ　私③　夫④ (合挽き肉→豚ひき肉。たれはもう少し多めで、とろみを付けた方が好み。)

5人のユーザーが参考になった

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よくある質問

Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

A
お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
Q
生の玉ねぎと炒めた玉ねぎではどのような違いが出ますか？

A
玉ねぎは炒めることで甘みが出るため、香ばしさと甘みのあるハンバーグに仕上がります。玉ねぎを炒めずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
Q
卵は省いても作ることができますか？

A
食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
Q
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

A
パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。
Q
サラダ油の代用はありますか？

A
米油やオリーブオイルで代用できます。
Q
濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

A
こちらのレシピでは濃口しょうゆを使用しています。
Q
焼き上がりの目安を教えてください

A
竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
Q
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

A
肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「玉ねぎの水分が多かった」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。
Q
ハンバーグが「かたくなった」「ぱさついた」「肉汁がたくさん出た」ときの対処法はありますか？

A
ハンバーグがかたく仕上がる原因として「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜き、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグがかたくなったりぱさついてしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら加熱時間を調節することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意ください。
Q
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

A
肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
Q
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

A
中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。
Q
料理酒の代用はありますか？

A
風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。