ピリ辛やみつき！麻婆茄子うどん　レシピ・作り方

手順

1. 1 生姜、ニンニクはみじん切りにし、茄子は乱切りにして水に浸してアクを抜いておきます。長ネギは2mm幅程に切ります。
2. 2 フライパンにゴマ油を熱し、生姜とニンニクを入れて香りが出てきたら、牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。
3. 3 2に火が通ってきたら、塩こしょうをして中火で炒め、水気を切った茄子を入れて更に炒めます。(A)を入れて更に炒めます。
4. 4 3がしんなりしてきたら、水を入れて、山椒、ラー油を入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火からおろします。
5. 5 沸騰したお湯にうどんを入れて表示時間通りに茹で、茹で上がったら水で粘りを落とし水気を切ってお皿にもりつけます。
6. 6 5に4をかけて、長ネギを乗せたら出来上がりです。