ピリ辛やみつき!麻婆茄子うどん レシピ・作り方

「ピリ辛やみつき!麻婆茄子うどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

山椒が香る、ピリ辛の麻婆茄子うどんです。 麻婆茄子がつるんとしたうどんに絡まって、クセになる美味しさです。 ご飯の上に乗せても美味しくお召し上がり頂けますよ。 簡単に作れるので、休日のランチなどにもオススメです!

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牛豚合びき肉 200g
  • 茄子 1本
  • 長ねぎ 15cm
  • 冷凍うどん 2玉
  • 塩こしょう 小さじ1/2
  • ①酒 大さじ1
  • ①鶏がらスープの素 小さじ2
  • ①オイスターソース 小さじ2
  • ①醤油 小さじ2
  • ①豆板醤 小さじ1
  • 200ml
  • 山椒 小さじ1/2
  • ラー油 小さじ1
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ニンニク 1片
  • 生姜 1片
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1. 生姜、ニンニクはみじん切りにし、茄子は乱切りにして水に浸してアクを抜いておきます。長ネギは2mm幅程に切ります。
  2. 2. フライパンにゴマ油を熱し、生姜とニンニクを入れて香りが出てきたら、牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。
  3. 3. 2に火が通ってきたら、塩こしょうをして中火で炒め、水気を切った茄子を入れて更に炒めます。①を入れて更に炒めます。
  4. 4. 3がしんなりしてきたら、水を入れて、山椒、ラー油を入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火からおろします。
  5. 5. 沸騰したお湯にうどんを入れて表示時間通りに茹で、茹で上がったら水で粘りを落とし水気を切ってお皿にもりつけます。
  6. 6. 5に4をかけて、長ネギを乗せたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

山椒、ラー油はお好みの辛さで調節して下さい。 茄子がしんなりしてから調味料を入れて炒め合わせることで、味の馴染みが良くなります。 水溶き片栗粉は、水大さじ1に対して片栗粉を小さじ2入れています。 うどんの他にご飯に乗せても美味しくお召し上がり頂けます。

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