ミュートを解除

ピリ辛やみつき！麻婆茄子うどん　レシピ・作り方

「ピリ辛やみつき！麻婆茄子うどん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
20分
費用目安
400円
4.46(20)
山椒が香る、ピリ辛の麻婆茄子うどんです。
麻婆茄子がつるんとしたうどんに絡まって、クセになる美味しさです。
ご飯の上に乗せても美味しくお召し上がり頂けますよ。
簡単に作れるので、休日のランチなどにもオススメです！
印刷する

材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1生姜、ニンニクはみじん切りにし、茄子は乱切りにして水に浸してアクを抜いておきます。長ネギは2mm幅程に切ります。
  • 2フライパンにゴマ油を熱し、生姜とニンニクを入れて香りが出てきたら、牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。
  • 32に火が通ってきたら、塩こしょうをして中火で炒め、水気を切った茄子を入れて更に炒めます。(A)を入れて更に炒めます。
  • 43がしんなりしてきたら、水を入れて、山椒、ラー油を入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火からおろします。
  • 5沸騰したお湯にうどんを入れて表示時間通りに茹で、茹で上がったら水で粘りを落とし水気を切ってお皿にもりつけます。
  • 65に4をかけて、長ネギを乗せたら出来上がりです。

コツ・ポイント

山椒、ラー油はお好みの辛さで調節して下さい。 茄子がしんなりしてから調味料を入れて炒め合わせることで、味の馴染みが良くなります。 水溶き片栗粉は、水大さじ1に対して片栗粉を小さじ2入れています。 うどんの他にご飯に乗せても美味しくお召し上がり頂けます。

たべれぽ

レシピ満足度
4.46
20人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

茄子とひき肉のピリッとした辛みと旨みが印象的な一品です。ニンニクと生姜の香ばしい下味に、山椒とラー油のアクセントが効いて味が引き締まります。野菜は人参やエノキを加えてもおいしく、具材をアレンジできます。うどんだけでなく丼やご飯のおかず、焼きそばにもアレンジ可能で、味付けも濃さを調整して好みに合わせられます。2日目も美味しく楽しめる便利なレシピです。

よくある質問

  • Q
    レシピで使用している酒の種類を教えてください
    +
    A
    料理酒を使用しています。
  • Q
    酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

このレシピに関連するカテゴリ