【中村シェフ】トンテキ　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。 キャベツは千切りにしておきます。
• 1豚ロースは脂身に1.5cm間隔の切りこみを入れて筋を切ります。
• 2フライパンを中火で加熱します。1を半分に折りたたみ、脂身を下にして立て、じっくりと焼きます。
• 3ニンニクはすりおろし、残りを2に入れます。
• 4生姜はすりおろします。
• 52の脂身に焼き色がついたら一度取り出します。強火にし、豚ロースを広げて戻し入れます。火が入りにくい部位に脂をかけながら焼きます。
• 6豚ロースの表面に水分が浮いてきたら裏返し、強火のまま焼きます。中まで火が通ったら取り出します。
• 7フライパンに残った脂を取り除き、3、4を入れて中火で加熱します。香りが立ったら(A)を加えて煮立たせます。
• 8無塩バターを加えて中火で溶かし、6を加えて全体に絡め、火から下ろします。
• 9器に付け合わせ、8の豚ロースを盛り付けます。8のソースを軽く温め直してかけて完成です。