ゆず香る コハダの甘酢じめ　レシピ・作り方

手順

1. 準備 コハダはウロコ、頭、内臓を取り除き、3枚におろしておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1 ゆずの皮は千切りにします。
3. 2 バットにコハダを並べて塩を両面にまぶし、ラップをかけ、冷蔵庫で60分ほど漬け込みます。
4. 3 流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
5. 4 バットに並べて1、寿司酢を入れ、ラップをかけ、身が白っぽくなるまで冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。
6. 5 食べやすい大きさに切り、大葉を敷いた器に盛り付けて完成です。