ミルクとこしあんの2層の羊羮 レシピ・作り方

「ミルクとこしあんの2層の羊羮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘い水ようかんの上に、コクのある生クリームと牛乳で作ったミルク寒をのせ、2層に仕上げました。風味や食感の違いをお楽しみいただける一品ですよ。おもてなしのお菓子にもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの寒天流))

  • 水ようかん
  • こしあん 100g
  • ①水 80ml
  • ①上白糖 40g
  • ①上白糖 40g
  • ①粉寒天 2g
  • ①粉寒天 2g
  • ミルク寒
  • ②牛乳 50ml
  • ②上白糖 40g
  • ②上白糖 40g
  • ②粉寒天 2g
  • ②粉寒天 2g
  • 生クリーム 50ml
  • 上白糖 5g
  • 上白糖 5g

作り方

  1. 準備. 型は水で濡らしておきます。
  2. 1. 水ようかんを作ります。鍋に①を入れて混ぜ合わせ、中火で沸騰させ、2分加熱します。
  3. 2. こしあんを加え、木ベラで混ぜ合わせながら中火で10分煮詰めます。
  4. 3. 型に流し込み、粗熱をとったら冷蔵庫で30分冷やし固めます。
  5. 4. ミルク寒を作ります。鍋に②を入れて混ぜ合わせ、中火で沸騰させ、2分加熱します。
  6. 5. ボウルに生クリーム、上白糖を入れ、泡立て器で8分立てにします。
  7. 6. 4を加え、混ぜ合わせます。
  8. 7. 3の表面の数箇所に爪楊枝で傷をつけ、6を流し入れ、冷蔵庫で60分冷やし固めます。
  9. 8. しっかり固まったら、お好みの大きさに切り分けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。 下層の表面に傷をつけることで、層が離れずにきれいに仕上がります。

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