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米粉と豆乳のシフォン レシピ・作り方
「米粉と豆乳のシフォン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
グルテンフリーの米粉のシフォンのレシピのご紹介です。米粉を使用することで、ふわふわ、もちもちの食感でとってもおいしいですよ。ベーシックなプレーンのレシピなのでお好みでアレンジしてもおいしいです。ぜひ一度お試しくださいね。
材料 （1台分(17cmのシフォン型)）
手順
- 準備 オーブンは170℃に予熱しておきます。
- 1 ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
- 2 サラダ油を加えしっかりと混ぜ合わせて乳化させたら無調整豆乳を加え混ぜ合わせます。
- 3 米粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
- 4 別のボウルに卵白を加え、ハンドミキサーで泡立てます。泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分け入れ、角が立つまで泡立てます。
- 5 3に4の1/3を加え泡立て器で混ぜ合わせます。
- 6 残りの4を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 7 型に流し入れ、菜箸を垂直に立て、円を描きながら一周します。170℃のオーブンで40分焼きます。焼けたら逆さにして粗熱を取り、しっかりと冷めたら型から外し、完成です。
コツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
たべれぽ
たべれぽ AI要約
※ユーザーの声をAIが自動で要約しています
米粉と豆乳の組み合わせで、ふわふわもっちりとした食感が特徴的なシフォンケーキです。豆乳は牛乳での代用も可能で、きび糖やオリーブオイルなどで作っても美味しく仕上がります。素朴な味わいでギルトフリーなのに満足感があり、小麦アレルギーの方でも安心して食べられます。ココアや抹茶、桜パウダーなどでアレンジも楽しめ、家族や友人からも大好評のリピート必至のレシピです。
おさる
2021.4.18
豆乳→牛乳、サラダ油→白ゴマ油で作りました。今回で作るのが３回目でしたが、家族、友人にも大好評で、何度も作りたくなるレシピです！卵はMサイズを使用しましたが、焼き時間35分で大丈夫でした。
50人のユーザーが参考になった
宝来
2021.6.29
米粉が70gしかなかく、大豆パウダー20gを足しました。オーブンは壊れているので炊飯器で代用。色々不安でしたがフワフワに出来あがりました！
43人のユーザーが参考になった
2児まま
2021.5.25
急遽娘に作る事になり
砂糖→きび糖
油→オリーブオイル
に変えましたが
凄く美味しかったです
娘にも好評です
40人のユーザーが参考になった
ユーザー1ba472
2020.9.25
とても美味しかったです！
今までたくさんシフォンを作ってきましたが、このふわふわもちもち感は米粉でしか出せないと思いました！
家族にも大好評で店に出せると褒められましたヾ(*･∀︎･*)ﾉﾞ またリピしようと思います！
13人のユーザーが参考になった
K
2019.12.9
小麦アレルギー の姪っ子に作りました！
9人のユーザーが参考になった
えりにゃん
2023.4.11
型は15cm型で作りました！
サラダ油→米油、豆乳→牛乳、
グラニュー糖→きび砂糖に変えて作りました！
焼き時間は30分で丁度よかったです！
キメの細かい生地に焼き上がり、ふわふわぷるぷるでしっとりしてて甘さも甘すぎなくて美味しかったです！
7人のユーザーが参考になった
おだゃ
2021.3.20
卵スモールサイズで4個にしてみました。素朴な味わいで美味しかったです！薄力粉で作るよりもフワフワ感は若干損なわれますが、その分もっちり&しっとり感が増していました！作るのとても簡単で、ギルトフリーで頂けるのも嬉しいポイントです！
7人のユーザーが参考になった
ゆっ
2020.12.23
豆乳は牛乳で代用し、小松菜パウダーを入れました。人生初のシフォンケーキ作りで生地はしぼみましたが、楽しかったしふわふわで美味しかったです。2歳の子どももおかわりしました。また作ります。
7人のユーザーが参考になった
あっちゃん
2021.7.8
卵黄4個、グラニュー糖を40g(メレンゲのはそのまま)増やして170℃で50分、途中アルミホイルをかけて焼いたら甘さも焼き加減もちょうど良くなりました！
6人のユーザーが参考になった
よくある質問
- Q
日持ちはどれくらいですか？
A保存期間は冷蔵で2~3日が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。 - Q
オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？
Aレシピでは170℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。 - Q
おすすめのラッピング方法を教えてください
Aこちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。 - Q
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？
Aグラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。 - Q
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？
A生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。 - Q
サラダ油の代用はありますか？
A米油や太白ごま油で代用できます。レシピと同量を目安にご用意ください。オリーブオイルを使用することもできますが、オリーブ特有の風味が強く出る可能性がございます。あっさりとしたサラダ油や米油、太白ごま油の使用がおすすめです。 - Q
無調整豆乳の代用はありますか？
A調製豆乳や牛乳で代用できます。 - Q
メレンゲをたてるコツを教えてください
Aメレンゲのたて方の詳細は こちらをご参照ください。 - Q
天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？
Aオーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。 - Q
トースターでも作れますか？
Aシフォンケーキは高さもあるため、トースターで焼くことは難しいです。レシピ通りオーブンを使用してお作りください。
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