オレンジカマンベールパン　レシピ・作り方

手順

• 1ジッパー付き保存袋にアーモンドを入れて麺棒で叩いて砕きます。
• 2カマンベールチーズは1cm角に切ります。
• 3ボウルに粉類を入れて混ぜ合わせ、砂糖、ドライイースト、塩を順に入れ、お湯を少しずつ加え、都度混ぜ合わせます。粉気がなくなったらボウルから出して捏ねます。表面がなめらかになったらオリーブオイルを入れ、つやが出るまで捏ねます。
• 41、オレンジピールを加え、全体になじませて丸めます。ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
• 52倍程度の大きさになったらガスを抜いて、ボウルから出します。6等分にして丸め直し、濡れた布巾を被せ、10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 6ガス抜き麺棒で楕円形に伸ばし、1/6量の2をのせ、1/6量の粗挽き黒こしょうをふり、包みながら楕円形に成形します。同様に5個作ります。クッキングシートを敷いた天板にとじ目を下にしてのせ、強力粉を茶こしでふりかけます。
• 7ラップ、濡れた布巾を被せ、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分程、オーブンから出し、常温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを230℃に予熱します。
• 8生地の両端を2cm残し、5mmの深さの切りこみを上部に1本包丁で入れます。岩塩をふり、230℃のオーブンで13分程焼き、焼き色が付いたら完成です。