サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル レシピ・作り方

「サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「 #食べるハーバリウム」のエスニックオイルです。コリアンダーや八角など香りや風味が強いハーブを使用しているので、シンプルな味わいの料理との相性が良いです。オイルの中にはどんな味付けにも合うプレーンのサラダチキンを入れました。サラダにかけても良いですし、そのまま食べても美味しくいただけますよ。早摘みグリーンオリーブオイルのフレッシュでフルーティな味わいが、料理のおいしさを広げます。ぜひお試しください。

調理時間:15分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • サラダチキン 30g
  • 唐辛子 2本
  • ライム 1/2個分
  • 八角 2個
  • レモングラス (生) 4本
  • レモングラス (乾燥) 4本
  • コリアンダー 小さじ1/2
  • BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 120ml

作り方

  1. 1. サラダチキンは1cm角に切ります。唐辛子は側面に1cmほどの切り込みを入れます。ライムの皮は1cmほどの円に剥きます。
  2. 2. 鍋に「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」、1の唐辛子、八角、レモングラス(生)、レモングラス(乾燥)、コリアンダーを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
  3. 3. 粗熱が取れたら、2のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
  4. 4. 1のサラダチキン、1のライムの皮、2の具材を入れ、残りの2のオイルを注いで完成です。

料理のコツ・ポイント

・オイルに香りをうつすために八角、唐辛子、レモングラス、コリアンダーは少し温めます。 ・手順2で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。 ・手順3ではオイルのみを注いでください。具材を入れると手順4で浮いてきてしまいます。

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