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サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル レシピ・作り方
「サラダチキンとコリアンダーで作るエスニックオイル」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
15分
費用目安
-円
レビュー
「 #食べるハーバリウム」のエスニックオイルです。コリアンダーや八角など香りや風味が強いハーブを使用しているので、シンプルな味わいの料理との相性が良いです。オイルの中にはどんな味付けにも合うプレーンのサラダチキンを入れました。サラダにかけても良いですし、そのまま食べても美味しくいただけますよ。早摘みグリーンオリーブオイルのフレッシュでフルーティな味わいが、料理のおいしさを広げます。ぜひお試しください。
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材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- サラダチキン30g
- 唐辛子2本
- ライム1/2個分
- 八角2個
- レモングラス (生)4本
- レモングラス (乾燥)4本
- コリアンダー小さじ1/2
- BOSCOエキストラバージンオリーブオイル120ml
手順
- 1サラダチキンは1cm角に切ります。唐辛子は側面に1cmほどの切り込みを入れます。ライムの皮は1cmほどの円に剥きます。
- 2鍋に「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」、1の唐辛子、八角、レモングラス（生）、レモングラス（乾燥）、コリアンダーを入れ、弱火で80℃まで加熱します。
- 3粗熱が取れたら、2のオイルを容器の1/3まで注ぎます。
- 41のサラダチキン、1のライムの皮、2の具材を入れ、残りの2のオイルを注いで完成です。
コツ・ポイント
・オイルに香りをうつすために八角、唐辛子、レモングラス、コリアンダーは少し温めます。
・手順2で高温になってしまうとハーブが焦げたり、えぐみがでるのでゆっくりと温めて香りを引き出して下さい。
・手順3ではオイルのみを注いでください。具材を入れると手順4で浮いてきてしまいます。