【野﨑シェフ】肉じゃが　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 絹さやは筋を取り除いてゆで、水気を切っておきます。
2. 1. じゃがいもは芽を取り除き、一口大に切ります。にんじんは皮付きのまま、じゃがいもより小さめの一口大に切ります。玉ねぎは3cm幅のくし切りにします。
3. 2. しらたきは10〜15cmの⻑さに切ります。
4. 3. 鍋にお湯を沸かし、2を入れて1分程ゆでます。1を入れてさらに1分程ゆで、ザルに取り出し、水気を切ります。
5. 4. 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
6. 5. 3の鍋に4を入れて、表面が白くなるまで30秒〜1分程ゆでます。ザルに取り出し、流水で洗い、水気を切ります。
7. 6. 別の鍋に煮汁、3を入れ、落し蓋をして中火で加熱します。沸騰したら長ねぎの青い部分を入れ、再度落し蓋をして、野菜が柔らかくなるまで中弱火で15分程煮ます。
8. 7. 長ねぎの青い部分を取り出します。5を入れて落し蓋をし、中弱火で1〜2分程煮ます。豚バラに火が通ったら絹さやを入れてなじませ、火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付けて完成です。