すき焼き風 ブリのあら煮　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 春菊は根元を切り落としておきます。 しいたけは軸を切り落としておきます。 大根は皮をむいておきます。 こぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1. 木綿豆腐は半分に切ります。春菊は3cm幅に切ります。ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ったら水に10分さらし、水気を切ります。
3. 2. しいたけは十字に飾り切りをします。長ねぎは薄切りにします。
4. 3. 熱湯が入った鍋にブリを入れ、さっと湯通します。水をはったボウルに入れ、うろこや血合いを洗い、水気を切ります。
5. 4. 鍋に3、水、料理酒を入れ中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、アクをすくい、1、2、残りの煮汁の材料を加え、落としぶたをして30分程煮込み、ブリに火が通ったら火から下ろします。
6. 5. 器に盛りつけて完成です。