鰆の西京焼き　レシピ・作り方

Name: 鰆の西京焼き
Cook time: 400 min
Total time: 400 min
Yield: 2 servings
Ingredients: サワラ 2切れ; 塩 小さじ1/4; 白みそ 100g; 料理酒 大さじ1; みりん 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1

「鰆の西京焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

400 分

費用目安

700 円

4.51

(57)

おかずにぴったりの、鰆の西京焼きのご紹介です。漬け込み時間はかかりますが、簡単にお作りいただけますのでぜひお試しくださいね。サワラ以外にもお好みのお魚を漬けてもおいしいですよ。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

サワラ (計160g) 2切れ
塩小さじ1/4
みそ床
白みそ 100g
料理酒大さじ1
みりん大さじ1/2
砂糖小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 サワラは塩を振って10分程置き、水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
2 ボウルにみそ床の材料を入れて混ぜ合わせます。
3 バットに2の半量を入れて広げて、1を並べ、残りの2を塗ります。
4 ラップをして冷蔵庫で6時間程置きます。
5 サワラを取り出し、みそ床をスプーンで取り除きます。
6 フライパンを弱火で熱し、5を入れて両面を焼きます。中に火が通り、表面に焼き色が付くまで10分程焼き、火から下ろします。
7 器に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

甘みの強い白みそに漬け込んでいため、焦げやすいので火加減にご注意ください。塩加減は、お好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.51

57人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

西京焼きの決め手は漬け込み時間で、前日から一晩～二晩漬け込むとしっかり味が染み込みます。白味噌、酒、みりん、砂糖でつくる漬け床は魚をふっくらと柔らかく仕上げてくれます。焼く際は味噌をしっかり拭き取るのがポイントで、これを怠ると焦げやすくなります。片面5分程度で焼き上げれば、プロ顔負けの絶品西京焼きの完成です。初めての方でも簡単に作れると好評です。

k__XD

2020.2.21

鰆がなく鱈を使いました！更に6時間つける手順を見逃して10分程しかつけられなかったのですが(笑)それでも美味でした！

15人のユーザーが参考になった

ゆり

2019.6.24

お弁当用に小さめに作りました！味噌が残っていると焦げやすいので、スプーンでしっかり落とすことをお勧めします。味噌を落としても味はしっかりついてました。

12人のユーザーが参考になった

GUN

2023.6.29

自分メモ✍️ 西京焼き初挑戦！塩振って10分置いて水分拭き取るのポイント！省略しない！ ×蓋をせず焼くと固くなる ×焼きすぎると固くなるので片面5分ずつくらい他のレシピも参考に白味噌大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 砂糖大さじ1 で7時間漬け込んだけどちょっと味薄め… 次は白味噌大さじ4 酒大さじ2 みりん大さじ2 砂糖大さじ1 で前日から漬け込んで再挑戦 →美味しかったけどちょっと味薄め？白味噌大さじ4 砂糖大さじ1 みりん大さじ1 酒大さじ2 で1晩〜2晩でちょうどいい感じ♪

5人のユーザーが参考になった