ささがき ごぼう レシピ・作り方

「ささがき ごぼう」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

基本の切り方「ささがき」の紹介です。単純に斜めに切るよりも厚みが生まれ、風味や食感が良いです。「ささがき」は「笹掻き」と書くように、笹の葉の形をイメージした切り方です。リズミカルに同じ大きさに切ると仕上がりが綺麗です。
調理時間:5分
費用目安:100円前後
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材料(1人前)

  • ゴボウ適量

作り方

  1. 1.
    ごぼうは泥をよく落とし、洗います
  2. 2.
    包丁を寝かせ、削るようにして薄く切り落とします。えんぴつを削るようなイメージで切ると良いです
  3. 3.
    この時、包丁は動かさず、ごぼうをまわしていき切ります

料理のコツ・ポイント

一定のリズムで削ぐようにして切ると仕上がりが綺麗です。その際は、よく切れる包丁を使用して切りましょう。ごぼうなどのアクのある食材は、切った食材が、水の入ったボウルに直接入るようにして切りすすめると良いです。

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