抹茶マカロン レシピ・作り方

「抹茶マカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

抹茶のマカロンにホワイトチョコレートのガナッシュを挟んだ、本格マカロンのご紹介です。難しいイメージがあるマカロンですが、コツを掴めばご自宅でもお作りいただけますよ。この機会にぜひチャレンジしてみて下さいね。

調理時間:180分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(12個分)

作り方

  1. 1. ボウルに粉類をふるい入れます。
  2. 2. メレンゲを作ります。別のボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
  3. 3. 1を加えてゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げてたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
  4. 4. 丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
  5. 5. 表面を指で左右に動かして触ってもつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程焼き、取り出して粗熱を取ります。
  6. 6. ガナッシュを作ります。鍋に生クリーム、抹茶パウダーを入れ、弱火にかけます。沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
  7. 7. 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、6を加えて溶かし、ボウルに移します。粗熱が取れたら絞れる硬さになるまで1時間程冷蔵庫で冷やします。
  8. 8. 丸口金を付けた絞り袋に入れ、5に絞り、挟んで完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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