和スイーツ 2層の寒天びわ水ようかん レシピ・作り方

「和スイーツ 2層の寒天びわ水ようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白あんの水ようかんにびわを寒天よせにし、見た目も涼し気に仕上げました。びわの優しい甘さと、ようかんの甘さが良く合い、とても美味しいですよ。おもてなしの一品にしてもとても喜ばれますので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:80分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの内側が外れる型))

  • びわ 2個
  • 水ようかん
  • 白あん 150g
  • 50ml
  • 上白糖 10g
  • 粉寒天 2g
  • 寒天液
  • 150ml
  • 上白糖 15g
  • 粉寒天 2g
  • ①上白糖 5g
  • ①レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 準備. 型を水で濡らしておきます。
  2. 1. 水ようかんを作ります。小鍋に水ようかんの材料の白あん以外を入れ、木べらで混ぜながら沸騰させ、1分~2分加熱します。
  3. 2. 白あんを加えよく溶かし、10分程度混ぜながら弱火で加熱をし、型に流し込み常温のまま置いておきます。
  4. 3. 寒天液を作ります。びわは、種に沿って縦にぐるりと切り込みを入れ、半分に割り、種をスプーンでくり抜き渋皮も取り出し、上下のヘタの部分を切り取り、皮を剥いて1cm角に切ります。
  5. 4. ボウルに3、①を入れラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱します。
  6. 5. 小鍋に寒天液の材料を入れ中火にかけ沸騰させます。沸騰してから1~2分沸騰状態にし、火を止めます。
  7. 6. 4を入れ混ぜ合わせたら、2へ流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がりです。型から外しお好みのサイズに切ってお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

びわは切ったらすぐに変色してしまいますので、先に切らず手順3の直前に切ってください。 びわの種にはアミグダリンという有害物質が含まれているので、お召し上がりにならないようお気をつけください。 寒天は必ず1~2分沸騰させないと、凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので、型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。 型をあらかじめ濡らしておくことによって、外しやすくなります。

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