肉汁溢れる 牛脂が決め手のジューシーハンバーグ レシピ・作り方

「肉汁溢れる 牛脂が決め手のジューシーハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

いつものハンバーグにちょい足し隠し技! お肉コーナーでもらえる牛脂を活用して、肉汁溢れるジューシーなハンバーグを作ってみましょう。 切ったときやお口に入れた瞬間のジュワッと感がたまりません。 牛脂の効果でジューシーさはもちろん、旨味もアップしますよ。
調理時間:30分
費用目安:600円前後
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材料(2人前)

  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉200g
  • 玉ねぎ1/4個
  • サラダ油 (玉ねぎ用)小さじ2
  • 牛脂 (15g)2個
  • 1個
  • パン粉10g
  • 塩こしょうひとつまみ
  • ナツメグ少々
  • ソース
  • ケチャップ大さじ3
  • 中濃ソース大さじ3
  • サラダ油 (ハンバーグ用)小さじ1
  • サニーレタス2枚
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    玉ねぎは皮を剥いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎをみじん切りにします。
  3. 2.
    牛脂を細かく刻みます。
  4. 3.
    フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を少しきつね色になるまで炒め、火から下ろし粗熱を取ります。
  5. 4.
    ボウルで2と3、他のハンバーグの材料を手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ小判型に成形し、中央をへこませます。
  6. 5.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、4を両面焼き色が付くまで焼いたら蓋をし、弱火にして5分程蒸し焼きにし、火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    同じフライパンにソースの材料を入れ、弱火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
  8. 7.
    サニーレタスとミニトマトを添えたお皿に5を盛り、6をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

ハンバーグの火の通りを確認するときは、竹串を刺してみて出てくる肉汁の色を見てください。透き通った肉汁が出てくれば火が通った目安です。

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