新生姜の酢漬け レシピ・作り方

「新生姜の酢漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

柔らかくておいしい新生姜をピクルスにしました。新生姜ならではのさわやかな辛さは、様々なお料理と好相性。濃いめの味付けのお料理の口直しにぴったりです。たくさん作って保存しておくと、メイン料理の引き立て役として役立ちます。

調理時間:15分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 新生姜 200g
  • 小さじ1/4
  • お湯 (下茹で用) 適量
  • ①米酢 80ml
  • ①水 50ml
  • ①砂糖 大さじ1
  • ①薄口しょうゆ 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/2

作り方

  1. 準備. 新生姜はよく洗っておきます。 保存瓶は煮沸消毒し、水気をしっかり拭き取っておきます。
  2. 1. 新生姜は皮付きのまま繊維に沿って薄切りにします。
  3. 2. ボウルに1を入れて塩をまぶします。
  4. 3. 鍋にお湯を沸かし、2を入れてさっとくぐらせ、ざるに取って冷まします。
  5. 4. 鍋に①を入れて強火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろし、冷まします。
  6. 5. 保存容器に3を入れて4を注ぎ、冷蔵庫で一晩漬けたら完成です。

料理のコツ・ポイント

新生姜は、なるべく薄くスライスした方が味が染み込みやすいです。 新生姜の辛さが苦手な方は、水にさらすと辛みが和らぎます。 冷蔵保存で2日~3日程度美味しくいただけますが、保存状態等によっても変化しますので、なるべくお早めにお召し上がりいただく様お願いいたします。

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