ピリ辛 麻婆牡蠣 レシピ・作り方

「ピリ辛 麻婆牡蠣」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

麻婆牡蠣はいかがでしょうか。牡蠣を焼いたフライパンを使って豆腐で作った麻婆ソースは、牡蠣の味もしっかり溶け込み、旨みが凝縮されています。ふっくらと仕上がった牡蠣と合わせると濃厚な味が楽しめます。そのままはもちろん、ごはんに乗せて丼にしても美味しくいただけます。ぜひ、お試し下さい。

調理時間:20分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 牡蠣 (加熱用) 150g
  • 片栗粉 (牡蠣用) 大さじ1
  • ごま油 (牡蠣用) 大さじ1
  • 絹ごし豆腐 150g
  • 長ねぎ 10cm
  • ニンニク 1/2片
  • 調味料
  • ①豆板醤 小さじ1/2
  • ①みそ 小さじ2
  • ①オイスターソース 小さじ1
  • ①料理酒 小さじ2
  • ②水 150ml
  • ②鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 糸唐辛子 適量

作り方

  1. 準備. 絹ごし豆腐は水切りしておきます。 長ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておきます。
  2. 1. バットに牡蠣を並べ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
  3. 2. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ両面焼きます。ふっくらと膨らんだら取り出します。
  4. 3. 同じフライパンにごま油をひき、長ねぎとニンニクを入れ、中火で炒めます。
  5. 4. 香りが立ったら、絹ごし豆腐を加え、崩しながら中火で炒めます。水分が飛んだら①を加え、中火で炒めます。
  6. 5. 全体に混ざったら、②を加え中火で加熱します。沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
  7. 6. 2を加え、中火のまま調味料を絡めます。全体に味が馴染んだら火から下ろします。
  8. 7. 器に盛り付けて、糸唐辛子を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 一度焼いた牡蠣を取り出す事で、硬くなりすぎず、ふっくらとした牡蠣に仕上がります。

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