おうちで作る 大分名物ピリ辛ぎょろっけ レシピ・作り方

「おうちで作る 大分名物ピリ辛ぎょろっけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

大分名物のぎょろっけはいかがでしょうか。大分県のぎょろっけは一味唐辛子を効かせ、ピリ辛味が特徴です。フードプロセッサーを使うことで、ご自宅でもすり身を簡単に作ることができます。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • すり身
  • タイ (切身) 200g
  • ①卵白 1個分
  • ①料理酒 大さじ1
  • ①砂糖 小さじ1
  • ①すりおろし生姜 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①一味唐辛子 小さじ1/4
  • 片栗粉 大さじ2
  • キャベツ 50g
  • 玉ねぎ 50g
  • にんじん 50g
  • 薄力粉 大さじ1/2
  • 溶き卵 1/2個分
  • パン粉 40g
  • 揚げ油 適量
  • グリーンリーフ 2枚
  • ミニトマト 2個

作り方

  1. 準備. タイは皮と骨を取り除いておきます。にんじんの皮は剥いておきます。ミニトマトのヘタは取り除いておきます。
  2. 1. キャベツ、玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにします。
  3. 2. フードプロセッサーにタイを入れて攪拌します。細かくなったら①を加えて攪拌し、なめらかになったら片栗粉を加えてさらに攪拌します。
  4. 3. ボウルに2と1を入れ、よく混ぜ合わせます。全体が混ざったら4等分し、小判型にします。
  5. 4. 薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をしっかりつけます。
  6. 5. フライパンの底から2cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。4を入れ6分程揚げます。全体がきつね色になり、中まで火が通ったら、油を切ります。
  7. 6. グリーンリーフを敷いた器に盛りつけ、ミニトマトを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 今回は切り身を使用しましたが、お刺身でも代用いただけます。 成形する際に生地が手に付く場合は、手にサラダ油を塗ると成形しやすくなります。 成形した後、冷凍庫で30分程冷やすと衣が付きやすくなります。 お弁当に入れる際には、必ずよく火を通し、しっかり粗熱をとってからお弁当に詰めてください。

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