シュトーレン レシピ・作り方

「シュトーレン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリスマスの定番、シュトーレンのご紹介です。シナモンやカルダモンのスパイシーな風味、香ばしいくるみ、ラム酒が香るドライフルーツがたまらないおいしさです。手作りシュトーレンを食べながらクリスマスを楽しんでくださいね。

調理時間:130分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本分(長さ18cm))

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. 中種を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉をふるい入れ、残りの中種の材料を加えて混ぜ合わせ、生地がまとまり、つるんとするまで2分程捏ねます。
  3. 2. ラップをしてオーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程、生地が1.5倍になるまで発酵させます。
  4. 3. 本種を作ります。別のボウルに無塩バター、砂糖、塩を入れて、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、強力粉、薄力粉、(A)をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
  5. 4. 中種をちぎり入れ、ひとまとまりになるまで捏ねたら打ち粉をふった台に出します。中種が完全に混ざり、生地が均一になるまで5分程捏ねます。
  6. 5. 麺棒で12cm×18cm程に伸ばし、ミックスドライフルーツ、くるみをのせて軽く押さえ、手前から3cm程と奥から4cm程を折り返します。
  7. 6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れた布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程発酵させます。オーブンから出して室温で10分程発酵させます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 濡れた布巾を取り、焼き色がつくまで180℃のオーブンで30分程焼きます。
  9. 8. 熱いうちに溶かし無塩バターを刷毛で全体に塗り、表面が乾いてきたら粉糖を茶こしでふりかけ、粗熱を取ります。
  10. 9. 食べやすい大きさに切り分けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピはラム酒漬けのミックスドライフルーツを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。 ※お酒は二十歳になってから

たべれぽ

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