シュトーレン レシピ・作り方

「シュトーレン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリスマスの定番、シュトーレンの紹介です。シナモンやカルダモンのスパイシーな風味、香ばしいくるみ、ラム酒が香るドライフルーツがたまらないおいしさです。手作りシュトーレンを食べながら、クリスマスを楽しんでくださいね。

調理時間:130分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本分(12cm×18cm))

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. 中種を作ります。ボウルに強力粉、薄力粉をふるい入れ、残りの中種の材料を入れ混ぜ合わせ、2分程、生地がまとまってつるんとするまで捏ねます。
  3. 2. ラップをしてオーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程、生地が1.5倍になるまで発酵させます。
  4. 3. 本種を作ります。ボウルに無塩バター、砂糖、塩を加えてゴムベラでクリーム状になるまで混ぜ合わせ、強力粉、薄力粉、①をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
  5. 4. 中種をちぎり入れ、ボウルの中でひとまとまりになるまで捏ねたら、打ち粉をふった台の上に出し中種が完全に混ざって生地が均一になるまで5分程捏ねます。
  6. 5. 麺棒で生地を12cm×18cm程に伸ばし、くるみとミックスドライフルーツをのせて軽く押さえて手前から3cm程、向こうから4cm程を折り返します。
  7. 6. クッキングシートを敷いた天板にのせ、濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い、35℃で20分程発酵させます。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。この間にオーブンを180℃に予熱します。
  8. 7. 濡れた布巾を取り、180℃のオーブンで30分程、焼き色がつくまで焼きます。
  9. 8. 熱いうちに溶かし無塩バターを刷毛で全体に塗り、表面が乾いてきたら粉糖を茶こしでふりかけ、粗熱をとります。
  10. 9. 食べやすい大きさに切り分け、完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 こちらのレシピはラム酒漬けのミックスドライフルーツを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

たべれぽ

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