【菰田シェフ】白子の最強麻婆豆腐　レシピ・作り方

手順

1. 1 わけぎは白い部分を薄い斜め切りにし、青い部分を1cm幅に切ります。
2. 2 長ねぎは粗みじん切りにします。
3. 3 厚揚げは手で一口大にちぎります。
4. 4 タラの白子はキッチンバサミで一口大に切ります。
5. 5 フライパンにグレープシードオイルをひき、牛豚合びき肉を入れて中火で炒めます。
6. 6 焼き色がつき、カリカリになったら火から下ろし、ザルに入れて油を切ります。
7. 7 別のフライパンにお湯を沸かし、4を入れて弱火で1分程加熱します。火が通ったら火を止めて蓋をします。
8. 8 6のフライパンに(A)を入れて中火で炒めます。
9. 9 香りが立ったら水、(B)、3を入れて中火で加熱します。煮立ったら1、2、6を入れて混ぜ、加熱します。
10. 10 わけぎと長ねぎに火が通ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜながら中火で加熱します。
11. 11 とろみがついたら7のお湯を切って入れ、ラー油を加えます。中火で加熱しながら軽く混ぜ、中心まで煮立ったら火から下ろします。
12. 12 器に盛り付け、山椒をかけて完成です。