菰田欣也

4000 Chinese Restaurant －南青山－/シェフ

四川料理の父・陳建民氏と陳建一氏に師事し、「料理は愛情」をモットーに技術を磨く。中国料理の世界大会で日本人初の金賞、農林水産省「料理マスターズ」受賞など、輝かしい実績を持つシェフ。四川飯店の総料理長を歴任後、独立。「4000 Chinese Restaurant」で心に残る一皿を提供する。

主な受賞歴

1968年東京都品川に生まれる。品川の小中学校、大崎高校、を卒業。大阪あべの辻調理師専門学校へ入学。専門学校の授業にて陳建一氏と出会う。 1988年4月、赤坂四川飯店へ入社。 2001年セルリアンタワー東急ホテルにあるszechwan restaurant 陳渋谷店の料理長就任。 2004年11月、第5回中国料理世界大会〔中国・廣州〕個人熱菜部門日本人初の金賞受賞（4年に一度行われるこの大会では、史上最多の参加者を集めて盛大に開催 2008年7月 szechwan restaurant 陳四川飯店グループ総料理長就任。 2017年9月株式会社ファイヤーホール4000のオーナーを務める。他、専門学校や料理教室の講師、イベントや料理番組等に出演

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