ようかんと抹茶ミルク寒天 レシピ・作り方

「ようかんと抹茶ミルク寒天」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ようかんと抹茶ミルク寒の2層の和菓子のご紹介です。甘くなめらかなこしあんのようかんに、抹茶のほろ苦さに優しいミルク味を混ぜ込んだ抹茶ミルクを寒天で固めて2層に仕上げました。見た目もよくおもてなしの一品にもピッタリですよ。

調理時間:90分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(横12cm×縦7cm×高さ4.5cm寒天流))

  • ようかん
  • こしあん 200g
  • 100ml
  • 砂糖 60g
  • 粉寒天 2g
  • 抹茶ミルク
  • 牛乳 150ml
  • 50ml
  • 砂糖 10g
  • 粉寒天 2g
  • 抹茶パウダー 2g

作り方

  1. 1. ようかんを作ります。鍋に水、砂糖、粉寒天を入れ中火にかけ1分以上沸騰させます。
  2. 2. こしあんを加え焦がさないように混ぜながら弱火で3分ほど加熱します。
  3. 3. 全体がなじんだら寒天流に流し込み粗熱をとってからラップをし冷蔵庫で30分冷やします。
  4. 4. 抹茶ミルクを作ります。鍋に粉寒天、抹茶パウダー、水を入れ中火にかけます。沸騰させて1分ほど立ったら牛乳、砂糖を加え混ぜ合わせます。
  5. 5. 砂糖が溶けてしっかり混ざったら沸騰直前で火から下ろします。
  6. 6. 3の表面に爪楊枝で数カ所傷をつけから5を流し込み粗熱をとり冷蔵庫で30分冷やします。
  7. 7. しっかり固まったら型から外しお好みの大きさに切り皿に盛り付けてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。 牛乳は沸騰させると分離する可能性がありますので、火加減にご注意ください。

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