絶品 鶏チャーシュー レシピ・作り方

「絶品 鶏チャーシュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

SNSやブログで大皿料理を中心に日々の晩ごはんを紹介されているらんさんのレシピをクラシルで再現!今回は、絶品鶏チャーシューのレシピのご紹介です。そのままでもおいしいですが、甘辛なタレを絡めたチャーシューをごはんにのせ、丼にするのもいいですね。お酒にも合いますので、この機会にぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間:60分

費用目安:1800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4本分)

  • 鶏もも肉 (計1000g) 4枚
  • ①しょうゆ 大さじ3
  • ①みりん 大さじ3
  • ②料理酒 大さじ2
  • ②ざらめ 大さじ2
  • 1000ml
  • 長ねぎの青い部分 (計100g) 2本分
  • 生姜 30g

作り方

  1. 準備. 鶏もも肉は筋と余分な脂肪を取り除いておきます。
  2. 1. 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2. 長ねぎの青い部分は10cm幅に切ります。
  4. 3. 鶏もも肉は真ん中に切れ目を入れ、厚さが均等になるように切り込みを入れながら広げ、観音開きにします。くるくると巻き、タコ糸で縛ります。
  5. 4. 中火で熱したフライパンに3を入れ、皮目に焼き色がつくまで焼いたら、①の2/3量と②を入れ、水を入れます。
  6. 5. 1、2を入れて中火のまま加熱し、沸騰したら落し蓋をし中に火が通るまで弱火で40分程煮込みます。
  7. 6. 鶏もも肉、生姜、長ねぎの青い部分を取り出し、5分ほど煮詰めたら残りの①を入れ、汁気が半量になり、とろみがつくまで中火で煮詰めます。
  8. 7. タコ糸をほどいた6の鶏もも肉を戻し、中火でタレを絡めたら火から下ろします。
  9. 8. 食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 ざらめは砂糖でも代用いただけます。 鶏もも肉の皮は、気になる場合は取り除いていただいてもおいしくいただけます。

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