絶品 鶏チャーシュー　レシピ・作り方

手順

1. 準備 鶏もも肉は筋と余分な脂肪を取り除いておきます。
2. 1 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 2 長ねぎの青い部分は10cm幅に切ります。
4. 3 鶏もも肉は真ん中に切れ目を入れ、厚さが均等になるように切り込みを入れながら広げ、観音開きにします。くるくると巻き、タコ糸で縛ります。
5. 4 中火で熱したフライパンに3を入れ、皮目に焼き色がつくまで焼いたら、(A)の2/3量と(B)を入れ、水を入れます。
6. 5 1、2を入れて中火のまま加熱し、沸騰したら落し蓋をし中に火が通るまで弱火で40分程煮込みます。
7. 6 鶏もも肉、生姜、長ねぎの青い部分を取り出し、5分ほど煮詰めたら残りの(A)を入れ、汁気が半量になり、とろみがつくまで中火で煮詰めます。
8. 7 タコ糸をほどいた6の鶏もも肉を戻し、中火でタレを絡めたら火から下ろします。
9. 8 食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて完成です。