サバと野菜の味噌煮　レシピ・作り方

Name: サバと野菜の味噌煮
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: サバ 1枚; 生姜 1片; 大根 3cm; にんじん 1/3本; ししとう 4本; お湯 適量; 水 適量; 水 150ml; 酒 50ml; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ1; 味噌 大さじ1; 八丁みそ 大さじ1; 白髪ねぎ 少々

「サバと野菜の味噌煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間

30 分

費用目安

300 円

レビュー

1 件

基本的なサバの味噌煮ですが、野菜も一緒に煮込むことで味に深みがでますし、この一品でたくさんの栄養が取れます。にんじんやししとうは色がきれいなので、ちょっと地味なサバの味噌煮が華やかになりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整

2 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

サバ (3枚切り) 1枚
生姜 1片
大根 3cm
にんじん 1/3本
ししとう 4本
お湯適量
水適量
(A)
水 150ml
酒 50ml
砂糖大さじ1
みりん大さじ1
味噌大さじ1
八丁みそ大さじ1
白髪ねぎ少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1 サバは半分に切り、皮に切り目を2本入れます
2 サバにお湯をかけてから冷水にさらし、血合いがあれば菜箸などでとります（新鮮であれば省略しても良いですが、これで汚れや臭みが取れます）
3 大根と人参は一口大に切り、ししとうはヘタをとって、生姜は薄切りにします
4 鍋（またはフライパン）に(A)を煮立て、沸いたらサバを皮が上になるように置き、生姜も入れて落としぶたをして5分煮ます
5 おたまに味噌と煮汁少々を入れて味噌を溶かし、鍋に加えなじませます。大根、人参も加えて落としぶたをして弱火で10分煮、さらに落としぶたをとって、ししとうを加えて煮汁をかけながら5分ほど煮詰め、好みの味加減になったらできあがりです

コツ・ポイント

サバの下処理をきちんとすることで、臭みのない美味しい味噌煮ができますよ。サバの皮がきれいな状態のままで煮上がるように、鍋の上側にくるように入れてください。野菜は煮崩れしないものをお好みで入れてくださいね。

たべれぽ

Yuuko

2022.6.21

お湯をかける行程でザルに鯖を乗せてお湯をかけたので、臭みが完全に取れませんでした。次回はきちんとボウルに入れて行いたいと思います。野菜は味が染みて美味しかったです!!

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よくある質問

Q
レシピで使用している酒の種類を教えてください

A
料理酒を使用しています。
Q
酒の代用はありますか？

A
風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
Q
日持ちはどれくらいですか？

A
保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。