たっぷりぶどうのヨーグルトムースケーキ レシピ・作り方

「たっぷりぶどうのヨーグルトムースケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

巨峰をまるごと使った贅沢なヨーグルトムースケーキのご紹介です。 皮からもぶどうのエキスを煮出して使用し、実もムースの中に贅沢にたくさん入れていますので、食べた時の食感がジューシーでとても美味しいですよ。 トッピングはお好みで楽しんでくださいね。

調理時間:120分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cmの丸型))

作り方

  1. 準備. ぶどうは房から外しておきます。
  2. 1. ボトムを作ります。ジップ付き保存袋にビスケットを入れて麺棒で細かくなるまで砕き、溶かし無塩バターを加えて混ぜ合わせます。型に敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
  3. 2. ゼラチンに水を加えて混ぜ合わせ、10分ほど置いてふやかします。
  4. 3. ぶどうはトッピング用に3個を残し、皮をむいて実と皮に分け、半分に切ります。マスカットはトッピング用に8個を残し、半分に切ります。
  5. 4. 3の皮をお茶パックに入れ、水、グラニュー糖と一緒に鍋に入れて中火に加熱します。色がしっかりと出るまで煮詰めたら火から下ろし、温度が60℃程度まで下がったら50mlを取り分け、2に入れてゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。
  6. 5. 別のボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れてハンドミキサーで8分立てにします。無糖ヨーグルトを入れてホイッパーで混ぜ合わせます。
  7. 6. 4を入れて混ぜ合わせ、半分に切った3を入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
  8. 7. 1に6を流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
  9. 8. 別のボウルにトッピング用の材料を入れ、ハンドミキサーで8分立てにして絞り袋に入れます。
  10. 9. 7を型から外し、8、トッピング用の3をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

たべれぽ

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