あっさりおいしい 塩もつ鍋 レシピ・作り方
「あっさりおいしい 塩もつ鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
あっさりおいしい塩もつ鍋のご紹介です。旨味のあるもつの食感と、野菜の歯ごたえが、あっさりとしながらコクのある塩だしとよく合います。最後は雑炊やちゃんぽん麺を入れるとおいしいですよ。
調理時間：40分
費用目安：1200円前後
材料(2人前)
作り方
- 1. キャベツは一口大に切ります。
- 2. ごぼうはささがきにします。水を張ったボウルに入れ、10分程おきます。
- 3. ニラは5cm幅に切ります。
- 4. ニンニクは薄切りにします。
- 5. 木綿豆腐は4等分に切ります。
- 6. 別のボウルに豚もつ、牛もつ、(A)を入れ、手でよく揉みこみ、流水でにごりがなくなるまで洗い、水気を切ります。お湯を沸騰させた鍋に入れ、30秒程ゆでて流水で洗い、水気を切ります。
- 7. 別の鍋に塩だしの材料を入れたら、1、水気を切った2、5、6、3の順に入れます。その上に4をのせ、鷹の爪輪切りを散らします。
- 8. 中火にかけて沸騰させたら、蓋をして5分程煮込みます。もつに火が通ったら、火から下ろして完成です。
料理のコツ・ポイント
もつは、牛豚お好きな部位のもつをご使用ください。 もつの下処理は、塩で臭みを取り、薄力粉で汚れやぬめりを取り除きます。 下処理で長時間もつをゆでると、旨味や食感が悪くなるので、さっとゆでこぼす程度で大丈夫です。 野菜はキャベツや根菜類などの、煮込んでも水分の少ない野菜がおすすめですよ。 今回は直径20cm×高さ5cmの鍋を使用しました。
たべれぽ
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