タルトタタン レシピ・作り方

「タルトタタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ティータイムのお供に、タルトタタンはいかがでしょうか。サクサクのタルト生地に、キャラメリゼした甘酸っぱいりんごがよく合い、コーヒーや紅茶にぴったりの一品になりますよ。パーティースイーツにも最適なので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:150分

費用目安:500円前後

材料(1台分(15cm丸型))

手順

  1. 1. りんごはヘタ、芯、皮を取り除き、4等分のくし切りにします。
  2. 2. タルト生地を作ります。フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ、ひとまとまりになるまで攪拌し、タルト生地をラップで包み冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  3. 3. フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火で5分ほど加熱します。
  4. 4. グラニュー糖が溶けたら、1を加え、木ベラで混ぜ合わせながら、弱火で3分ほど加熱します。
  5. 5. りんごに味がなじんだら、無塩バターを入れ、味がなじむまで弱火で1分ほど加熱し、火から下ろします。型に入れ粗熱を取ります。
  6. 6. オーブンを180℃に予熱します。強力粉をまぶした台の上で、2を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、5に敷き込み、縁を麺棒で切り落とします。
  7. 7. 180℃のオーブンで焼き色がつき火が通るまで、60分ほど焼き、粗熱を取ります。
  8. 8. ラップをかけずに冷蔵庫で60分ほど冷やします。
  9. 9. 型から外し、器に盛り付けチャービルを添え完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ
4.5

24件のレビュー
たべれぽの写真
utyuudeka
utyuudeka
2020.3.27
タルトさくさく
6人のユーザーが参考になった
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ハピneko
ハピneko
2022.3.8
りんごが大きくて詰めるのが難しく、見た目は悪くなっちゃったけど美味しかった〜♪̊̈♪̆̈けど底が抜けるタイプの型で作ったらカラメルバターはほとんど流れ出てしまったり、グラニュー糖でりんごを炒めるときに飴みたいにカチカチになってしまったり、炒めすぎてりんごが柔らかくなりすぎたりなかなか難しかった💦りんごは6等分が詰めやすいし良いかなぁ? 生地はホイッパーで混ぜてビニール袋に入れて冷やしそのままビニール袋ごと伸ばし棒で伸ばしたので楽ちんでした。味は美味しかったので次は色々改良してまたリピします(〃▽〃)♪
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じゅんこ
じゅんこ
2021.12.15
色の薄いタルトタタンになっちゃいました。 煮込み時間が短かったかな? お砂糖を溶かすときに 触っちゃったからかも。 底が取れるケーキ型を使ったので、美味しそうなカラメルが結構流れ出ちゃいました。 もったいない。 生地はホイッパーで問題なかく美味しく出来ました。
2人のユーザーが参考になった
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m(•x•y)
m(•x•y)
2022.1.28
お誕生日ケーキとして🍰 アレンジしちゃいましたが まだまだですね。。。 また追求します。
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めあり
めあり
2021.12.16
レシピどおりリンゴを4個使ったら多かったようで、リンゴを詰め込みすぎてしまったのか、生地とうまく合わさらず崩れてしまいました。 生地はサクサクしていてリンゴもちょうど良い酸味と甘さで味はおいしかったので、リベンジしたいです。
1人のユーザーが参考になった
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ららりりるる葉
ららりりるる葉
2020.10.3
おいしかったので2回続けて作りました。りんごが足りなくなったので、真ん中は梨にしました。薄力粉の半分をおからパウダーにして全卵を使用しましたがうまく焼けました。
1人のユーザーが参考になった
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バレリーナ
バレリーナ
2022.11.19
甘さが程よく、美味しくできました。鍋の底にリンゴがくっついてしまってきれいに取れず、残念でした。また作ります。
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華
2022.3.15
初めて作りましたが、なんとか作ることができました。美味しかったです。
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マルシェ
マルシェ
2021.11.1
初めてでもこんな感じに出来ました♡ りんご🍎の甘みだけでも十分に甘かった~ 次回は、砂糖減らしたい。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • 持ち運びできますか?

  • おすすめのラッピング方法を教えてください

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ささみー大好き犬
ささみー大好き犬
打ち粉に強力粉ではなく、薄力粉を使ってはダメでしょうか?
kurashiru
kurashiru
打ち粉に使用する強力粉は薄力粉で代用することもできます。薄力粉は強力粉に比べて生地に吸収されやすいため、少量を薄く伸ばして余分についた粉は落としてくださいね。
めりぃ
めりぃ
18cmの場合は何倍で作ったら良いですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの1.5倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節くださいね。
ハピneko
ハピneko
フードプロセッサーが無いのですが、ミキサーではダメですよね(--;)他に何を使えば混ぜやすいでしょうか?
kurashiru
kurashiru
フードプロセッサーの代わりにミキサーを使用してもお作りいただけます。また、ミキサーでうまく混ざるかご心配な場合は、薄力粉と無塩バターをよくなじませてから、グラニュー糖と卵を加えることでタルト生地を仕上げることができます。手順の詳細は こちら を参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。

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