タルトタタン レシピ・作り方

「タルトタタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ティータイムのお供に、タルトタタンはいかがでしょうか。サクサクのタルト生地に、キャラメリゼした甘酸っぱいりんごがよく合い、コーヒーや紅茶にぴったりの一品になりますよ。パーティースイーツにも最適なので、ぜひお試しくださいね。

調理時間:150分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(15cm丸型))

  • タルト生地
  • 薄力粉 100g
  • 無塩バター 50g
  • グラニュー糖 50g
  • 卵黄 (Ⅿサイズ) 1個
  • 強力粉 (打ち粉用) 10g
  • りんご (計600g) 4個
  • グラニュー糖 100g
  • 無塩バター 30g
  • チャービル 適量

作り方

  1. 1. りんごはヘタ、芯、皮を取り除き、4等分のくし切りにします。
  2. 2. タルト生地を作ります。フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ、ひとまとまりになるまで攪拌し、タルト生地をラップで包み冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  3. 3. フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火で5分ほど加熱します。
  4. 4. グラニュー糖が溶けたら、1を加え、木ベラで混ぜ合わせながら、弱火で3分ほど加熱します。
  5. 5. りんごに味がなじんだら、無塩バターを入れ、味がなじむまで弱火で1分ほど加熱し、火から下ろします。型に入れ粗熱を取ります。
  6. 6. オーブンを180℃に予熱します。強力粉をまぶした台の上で、2を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、5に敷き込み、縁を麺棒で切り落とします。
  7. 7. 180℃のオーブンで焼き色がつき火が通るまで、60分ほど焼き、粗熱を取ります。
  8. 8. ラップをかけずに冷蔵庫で60分ほど冷やします。
  9. 9. 型から外し、器に盛り付けチャービルを添え完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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