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タルトタタン　レシピ・作り方

「タルトタタン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
150 分
費用目安
500 円
4.46
(27)

ティータイムのお供に、タルトタタンはいかがでしょうか。サクサクのタルト生地に、キャラメリゼした甘酸っぱいりんごがよく合い、コーヒーや紅茶にぴったりの一品になりますよ。パーティースイーツにも最適なので、ぜひお試しくださいね。

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材料 （1台分（15cm丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 りんごはヘタ、芯、皮を取り除き、4等分のくし切りにします。
  2. 2 タルト生地を作ります。フードプロセッサーにタルト生地の材料を入れ、ひとまとまりになるまで攪拌し、タルト生地をラップで包み冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
  3. 3 フライパンにグラニュー糖を入れ、弱火で5分ほど加熱します。
  4. 4 グラニュー糖が溶けたら、1を加え、木ベラで混ぜ合わせながら、弱火で3分ほど加熱します。
  5. 5 りんごに味がなじんだら、無塩バターを入れ、味がなじむまで弱火で1分ほど加熱し、火から下ろします。型に入れ粗熱を取ります。
  6. 6 オーブンを180℃に予熱します。強力粉をまぶした台の上で、2を麺棒で3mmほどの厚さに伸ばし、5に敷き込み、縁を麺棒で切り落とします。
  7. 7 180℃のオーブンで焼き色がつき火が通るまで、60分ほど焼き、粗熱を取ります。
  8. 8 ラップをかけずに冷蔵庫で60分ほど冷やします。
  9. 9 型から外し、器に盛り付けチャービルを添え完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

レシピ満足度

4.46
27人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

サクサク食感のタルト生地の上に、カラメル状に炒めたりんごがたっぷり乗った華やかなスイーツです。りんごは皮付きでも美味しく、程よい酸味と甘みが絶妙なバランス。作り方のポイントは、カラメルづくりと型選びで、底が抜ける型だとカラメルが流れ出てしまうことも。生地作りはホイッパーで混ぜてビニール袋で伸ばすと簡単です。家族にも好評な美味しさです。
たべれぽの写真
utyuudeka
utyuudeka
2020.3.27
タルトさくさく
8人のユーザーが参考になった
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ハピneko
ハピneko
2022.3.8
りんごが大きくて詰めるのが難しく、見た目は悪くなっちゃったけど美味しかった〜♪̊̈♪̆̈けど底が抜けるタイプの型で作ったらカラメルバターはほとんど流れ出てしまったり、グラニュー糖でりんごを炒めるときに飴みたいにカチカチになってしまったり、炒めすぎてりんごが柔らかくなりすぎたりなかなか難しかった💦りんごは6等分が詰めやすいし良いかなぁ？ 生地はホイッパーで混ぜてビニール袋に入れて冷やしそのままビニール袋ごと伸ばし棒で伸ばしたので楽ちんでした。味は美味しかったので次は色々改良してまたリピします(〃▽〃)♪
5人のユーザーが参考になった
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じゅんこ
じゅんこ
2021.12.15
色の薄いタルトタタンになっちゃいました。 煮込み時間が短かったかな？ お砂糖を溶かすときに 触っちゃったからかも。 底が取れるケーキ型を使ったので、美味しそうなカラメルが結構流れ出ちゃいました。 もったいない。 生地はホイッパーで問題なかく美味しく出来ました。
2人のユーザーが参考になった
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m(•x•y)
m(•x•y)
2022.1.28
お誕生日ケーキとして🍰 アレンジしちゃいましたが まだまだですね。。。 また追求します。
1人のユーザーが参考になった
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めあり
めあり
2021.12.16
レシピどおりリンゴを4個使ったら多かったようで、リンゴを詰め込みすぎてしまったのか、生地とうまく合わさらず崩れてしまいました。 生地はサクサクしていてリンゴもちょうど良い酸味と甘さで味はおいしかったので、リベンジしたいです。
1人のユーザーが参考になった
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ららりりるる葉
ららりりるる葉
2020.10.3
おいしかったので2回続けて作りました。りんごが足りなくなったので、真ん中は梨にしました。薄力粉の半分をおからパウダーにして全卵を使用しましたがうまく焼けました。
1人のユーザーが参考になった
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M&M cafe
M&M cafe
2025.11.17
初めてにしては、上手くできましま。りんごは１２等分に切りました。リンゴのソテーのグラニュー糖は80gに。グラニュー糖だけでは、溶けなくて金平糖のようになり💦失敗😔 バターを溶かして、リンゴ、グラニュー糖を入れる順番に変更したら、成功! オーブンで焼く時間は40分で、充分でした　30分くらいでも良いのかも。 また、作りたいです♪
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ミーちゃん
ミーちゃん
2025.1.5
美味しく出来ました♪
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ゆうこ
ゆうこ
2025.1.4
丸型がなかったので四角の型で作りました りんごを煮すぎて柔らかくなりすぎました タルト生地はまとまらずドロッとした生地で流し込むように型に入れました 多分バターを少し柔らかくしてから混ぜたのと、卵を全卵使ったからかと思います でも出来上がりはとても綺麗にできタルト生地もサックリして美味しかったです また作ります
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よくある質問

  • Q

    日持ちはどれくらいですか？

    A
    保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
  • Q

    持ち運びできますか？

    A
    要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。
  • Q

    おすすめのラッピング方法を教えてください

    A
    こちらでおすすめのラッピング方法をご紹介しています。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。
  • Q

    オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

    A
    レシピでは180℃に予熱したオーブンで焼き上げています。オーブンに予熱機能がある場合はそちらを使用してください。予熱機能がない場合はレシピの温度に設定し、10分程空焼きを行ってから焼き始めてください。
  • Q

    薄力粉の代わりに小麦粉でも作れますか？

    A
    薄力粉は小麦粉の一種のため、ご家庭にある小麦粉を使用してお作りいただけます。小麦粉は粒子の大きさやグルテンと呼ばれる成分の性質によって、薄力粉、中力粉、強力粉などと分類されております。「小麦粉」とパッケージに記載されている製品は薄力粉の場合が多いですが、念のため表記をよくお確かめの上ご使用ください。
  • Q

    薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？

    A
    生地の状態や材料の配合、仕上がりの食感が大きく変わってしまうため、薄力粉は米粉で代用せずレシピ通りにご用意ください。米粉を使用するスイーツのレシピはこちらでご紹介しておりますので、この中からお好みのレシピをお選びいただけますと幸いです。
  • Q

    強力粉で代用できますか？

    A
    仕上がりの食感が変わってしまうため、薄力粉を使用することをおすすめします。
  • Q

    薄力粉はホットケーキミックスで代用できますか？

    A
    ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。レシピ通りに薄力粉を使用してお試しください。
  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用できますか？

    A
    無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。
  • Q

    グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

    A
    グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
  • Q

    打ち粉の強力粉は薄力粉で代用できますか？

    A
    打ち粉の強力粉は薄力粉で代用できますが、強力粉に比べ生地に吸収されやすく食感が損なわれてしまう可能性がございます。代用する際は少量をまな板に薄く伸ばし、余分についた分ははたき落としてください。
  • Q

    バターはサラダ油で代用できますか？

    A
    仕上がりの風味や食感が大きく変わるため、バターはサラダ油で代用せずレシピ通りにご用意ください。
  • Q

    トースターで作ることはできますか？

    A
    トースターは熱源が近く生地の表面が焦げやすいため、加熱ムラが起こる可能性がございます。失敗を防ぐためにもオーブンを使用してお作りください。
  • Q

    天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

    A
    オーブンに天板に差し込む部分が2段ある場合は下段、3段ある場合は真ん中の段を使用することをおすすめいたします。上段になるにつれて火力が強くなり、焼き色がつきやすくなります。3段の真ん中で焼き上げる際に焼き色が付きすぎてしまう場合は下段に移してください。また、オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、レシピに記載の焼き時間は目安として様子をみながら加熱時間をご調節ください。

質問

ささみー大好き犬
ささみー大好き犬
打ち粉に強力粉ではなく、薄力粉を使ってはダメでしょうか？
kurashiru
kurashiru
打ち粉に使用する強力粉は薄力粉で代用することもできます。薄力粉は強力粉に比べて生地に吸収されやすいため、少量を薄く伸ばして余分についた粉は落としてくださいね。
めりぃ
めりぃ
18cmの場合は何倍で作ったら良いですか？
kurashiru
kurashiru
18cmの丸型を使用する場合は、すべての材料をレシピの1.5倍を目安にご用意ください。オーブンでの加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調節くださいね。
ハピneko
ハピneko
フードプロセッサーが無いのですが、ミキサーではダメですよね(--;)他に何を使えば混ぜやすいでしょうか？
kurashiru
kurashiru
フードプロセッサーの代わりにミキサーを使用してもお作りいただけます。また、ミキサーでうまく混ざるかご心配な場合は、薄力粉と無塩バターをよくなじませてから、グラニュー糖と卵を加えることでタルト生地を仕上げることができます。手順の詳細は こちら を参考にしてみてくださいね。素敵に仕上がりますように。

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