香るゆずようかん レシピ・作り方

「香るゆずようかん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

白あんを煮詰めたようかんに、ゆずの皮と果汁を混ぜ込み、さわやかな香りに仕上げました。大きめのくるみを入れることによって、食感もお楽しみいただけます。甘いようかんにザクザクとした食感のくるみが加わりとてもおいしいですよ。

調理時間:80分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(12cm×7cm×4.5cmの内側が外れる型))

  • 白あん 350g
  • 150ml
  • ゆず 1個
  • ①上白糖 80g
  • ①粉寒天 4g
  • くるみ (ロースト) 20g

作り方

  1. 準備. 型は水でぬらしておきます。
  2. 1. ゆずは、皮をすりおろし、果汁を絞ります。
  3. 2. くるみは、大きいものを半分に手で割ります。
  4. 3. 鍋に①を入れ、混ぜ合わせ、水を入れて中火にかけ、混ぜながら沸騰状態を1~2分保ちます。
  5. 4. 白あんを入れ、よく混ぜ、弱火にし、混ぜながら10分煮詰めます。
  6. 5. 1、2を加え、2分程度弱火で混ぜ合わせ、型に流し込み、粗熱を取って冷蔵庫で60分固まるまで冷やします。
  7. 6. 型から外し、お好みの大きさに切って出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

ゆず果汁は小さじ1使用しました。 寒天は必ず1~2分沸騰させないと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので必ず沸騰した状態で1~2分加熱を行ってください。 加熱後は常温で固まりますので型に入れる前に粗熱を取りすぎてしまわない様に注意ください。

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