韓国式酢豚 タンスユク レシピ・作り方

「韓国式酢豚 タンスユク」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

韓国式酢豚タンスユクのご紹介です。揚げた豚肉と甘酢あんを絡めた、中国や日本式とは違い、韓国の酢豚は主に、揚げた豚肉に甘酢あんをかけたり、甘酢あんをつけながら食べます。サクサクに揚がった豚肉の食感が楽しめる一品です。ぜひお試しくださいね。

調理時間:40分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚肩ロース (厚切り・計300g) 3枚
  • 下味
  • 料理酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • すりおろしニンニク 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ4
  • 玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1本
  • にんじん 50g
  • 揚げ油 適量
  • 甘酢あん
  • 100ml
  • 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1.5

作り方

  1. 準備. にんじんは皮をむいておきます。
  2. 1. 玉ねぎは6等分のくし切りにします。きゅうりはヘタを取って縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにします。
  3. 2. にんじんは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
  4. 3. 豚肩ロースは1.5cm幅に切ります。バットに移し、下味の材料を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて、冷蔵庫で15分程おきます。
  5. 4. ボウルに甘酢あんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5. バットに片栗粉を入れ、キッチンペーパーで汁気を拭き取った3を入れ、全体に粉をつけます。
  7. 6. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱し、1、2の順に揚げます。1を30秒程、2を1分程、それぞれ中に火が通るまで揚げ、油を切ります。
  8. 7. 同じフライパンの揚げ油を180℃に熱したら、3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
  9. 8. 別のフライパンに4を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、6を入れて3分程煮込みます。
  10. 9. 弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
  11. 10. 器に7を盛り付け、9をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 強火の状態で水溶き片栗粉を加えると、甘酢あんが団子状に固まってしまいますので、弱火でゆっくり煮詰めて、とろみをつけてください。

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