【村田シェフ】たけのこご飯　レシピ・作り方

手順

• 準備タケノコは穂先を斜めに切り落とし、縦に切りこみを入れておきます。米ぬか、鷹の爪を入れてゆで、竹串が刺さるくらいのやわらかさになったら火を止め、浸けたまま冷ましておきます。 米は洗い、30分程浸水させて水気を切っておきます。
• 1タケノコは手で皮をむき、包丁の背で薄い皮を取り除き、根元に近い硬い部分を切り落とします。
• 2先端、中央、根元の3つに切り分けます。先端は外側の皮を切り落とさないように千切りにし、ほぐします。中央は縦に薄切りにします。根元は横に薄切りにします。
• 3油揚げは開いて薄切りにします。
• 4鶏もも肉は2cm角に切ります。
• 5乾燥わかめはパッケージの表記通りにお湯で戻し、水気を切ります。
• 6フライパンに米、かつお昆布だし、(A)を入れて混ぜます。
• 7別のフライパンにごま油をひいて強火で加熱し、4を入れて焼きます。表面に焼き色がついたら取り出します。
• 86に2、3、7をのせて中火で加熱し、煮立ってきたら混ぜ合わせます。蓋をして弱火で10分加熱します。
• 95を一口大に切ります。
• 10米と具材に火が通ったら蓋を外して9を入れ、火を止めて混ぜ合わせます。再び蓋をして5分程蒸らします。
• 11かつお節をかけ、木の芽をのせて完成です。