桜あんぱん　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 桜の塩漬けは5分程水に浸けて、塩抜きをしておきます。
2. 1. ボウルに強力粉を入れて(A)を加え、牛乳を注ぎ、よく混ぜます。
3. 2. ひとまとまりになったら、台に出して無塩バターを加えてよく捏ねます。表面がつるんとしたらボウルに入れて濡れた布巾、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分程発酵します。(一次発酵)
4. 3. 生地を6等分にして丸め、濡れた布巾をかけて10分置きます。(ベンチタイム)
5. 4. 空気を抜き、桜あんを包んで丸め、閉じ目を下にして並べたら桜の塩漬けをのせます。濡れた布巾、ラップをかけてオーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵します。(二次発酵)発酵が終わったら、オーブンを180℃に予熱します。
6. 5. 表面にハケで牛乳を塗り、180℃のオーブンでふっくらと焼き色が付くまで20分焼いたら粗熱を取り、完成です。