煮こごりもおいしい新生姜と豚肩ロース煮　レシピ・作り方

手順

• 1新生姜は皮付きのまま一口大に切ります。
• 2長ねぎは5cm幅に切ります。
• 3ニンニクは半分に切ります。
• 4鍋に豚肩ロース、下ゆで用の材料を入れ蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで40分程煮込んだら火から下ろし、、そのまま粗熱をとります。
• 5ゆで汁はザルでこし300ml分取り分けます。豚肩ロースを取り出し、一口大に切ります。
• 6別の鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、3を香りが立つまで炒めます。
• 71、2、5の豚肩ロースを入れ中火で炒め合わせ、全体に油が回ったら5のゆで汁、(A)を入れ弱火で煮汁が半分程度になるまで30分程煮詰めます。
• 8耐熱容器に入れ、粗熱を取り冷蔵庫で1時間冷やし固めたら、器に盛り付けて出来上がりです。