煮こごりもおいしい新生姜と豚肩ロース煮 レシピ・作り方

「煮こごりもおいしい新生姜と豚肩ロース煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

じっくりと煮込んだ豚肩ロースがやわらかく、新生姜のピリッとしたやさしい辛さとよく合います。温かい状態でもおいしくお召し上がりいただけますが、冷やし固めた際の煮こごりが風味良くとてもおいしいですよ。ぜひお試しください。

調理時間:150分

費用目安:1000円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック) 200g
  • 下ゆで用
  • 400ml
  • 紹興酒 50ml
  • 長ねぎ (青い部分) 1本分
  • 新生姜 150g
  • 長ねぎ 1本
  • ニンニク 1片
  • ①しょうゆ 大さじ2
  • ①紹興酒 大さじ3
  • ①砂糖 大さじ3
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 1. 新生姜は皮付きのまま一口大に切ります。
  2. 2. 長ねぎは5cm幅に切ります。
  3. 3. ニンニクは半分に切ります。
  4. 4. 鍋に豚肩ロース、下ゆで用の材料を入れ蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで40分程煮込んだら火から下ろし、、そのまま粗熱をとります。
  5. 5. ゆで汁はザルでこし300ml分取り分けます。豚肩ロースを取り出し、一口大に切ります。
  6. 6. 別の鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、3を香りが立つまで炒めます。
  7. 7. 1、2、5の豚肩ロースを入れ中火で炒め合わせ、全体に油が回ったら5のゆで汁、①を入れ弱火で煮汁が半分程度になるまで30分程煮詰めます。
  8. 8. 耐熱容器に入れ、粗熱を取り冷蔵庫で1時間冷やし固めたら、器に盛り付けて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

紹興酒は料理酒でも代用いただけますが、より風味良く仕上がりますので紹興酒をご準備の上、試してみてください。

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