四川風鶏むね肉のよだれ鶏 レシピ・作り方

「四川風鶏むね肉のよだれ鶏」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

よだれが出るほど美味しい、よだれ鶏を家庭で簡単に作ります。ゆっくりと熱を通した鶏肉はしっとりと柔らかく、花椒とラー油の辛みと香りがきいたピリ辛ダレをかければ、やみつきになる味わいです。お酒のおつまみにもおすすめです。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏むね肉 200g
  • 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • お湯 (ゆで用) 適量
  • ピーナッツ (無塩) 10g
  • タレ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 黒酢 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • ラー油 小さじ1
  • 花椒 小さじ1/2
  • パクチー 10g

作り方

  1. 1. 鶏むね肉に塩と砂糖を全体にまぶし、10分ほど置き、味をなじませます。
  2. 2. パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。ピーナッツは粗みじん切りにします。
  3. 3. 鍋にお湯を沸かし1を入れて火を止め、蓋をして鶏むね肉の中に火が通るまで20分ほど置きます。
  4. 4. ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせます。
  5. 5. 鍋から鶏むね肉を取り出して、そぎ切りにします。
  6. 6. お皿に5盛り付け、4をかけ、2を散らしたら完成です。

料理のコツ・ポイント

鶏むね肉は火を止めてから熱を通すことで、しっとりと仕上がります。 ご使用の鶏むね肉の厚さによって加熱時間が異なります。中に火が通るまで加熱を行ってください。 調味料の加減は、お好みで調整してください。

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