宮城県仙南地方の郷土料理 おくずかけ レシピ・作り方

「宮城県仙南地方の郷土料理 おくずかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

宮城県仙南地方の郷土料理「おくずかけ」のご紹介です。おくずかけとは、温麺、野菜と手まり麩、油揚げなどを水溶き片栗粉でとろみをつけた、しょうゆベースの汁物です。お好みの野菜を入れると、アレンジが広がりますよ。

調理時間:40分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 さやいんげんは筋を取っておきます。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切っておきます。
  2. 1. 麩はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
  3. 2. 干ししいたけはパッケージの表記通りに水で戻します。戻し汁を250ml取り分け、干ししいたけは軸を切り落とし、5mm幅に切ります。
  4. 3. じゃがいも、にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
  5. 4. ごぼうはささがきにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
  6. 5. 糸こんにゃくは3cm幅に切ります。油揚げは5mm幅に切ります。
  7. 6. 鍋にお湯を沸騰させ、塩、さやいんげんを入れ、中火で1分程ゆで、流水で冷まして水気を切り、1cm幅の斜め切りにします。
  8. 7. 別の鍋に3、2、4を入れて中火で加熱し、ごぼうに火が通るまで3分程加熱します。
  9. 8. 5を入れて中火で2分程加熱したら、1、(A)を入れて味を調えます。
  10. 9. 弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
  11. 10. お湯を沸騰させた別の鍋に、そうめんを入れ、パッケージの表記通りにゆでて火から下ろし、流水でぬめりを取って水気を切ります。
  12. 11. 器に10を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。

料理のコツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 糸こんにゃくは、アク抜き済みのものを使用しました。

たべれぽ

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