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【鳥羽シェフ】無限ぺぺたま　レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】無限ぺぺたま」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽周作
東京・代々木上原「sio」/シェフ
調理時間
20分
費用目安
300円
4.61(146)
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は無限な料理のご紹介です。
たっぷりニンニクのペペロンチーノと卵の組み合わせがやみつきになる一品ですよ。

こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。
シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。
https://www.kurashiru.com/recipes/d2785734-5fc4-401f-81b8-90b036498b78
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材料（1人前）

分量の調整
1人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備ニンニクは半分に切り、芽を取り除いておきます。
  • 1ニンニクをスライサーでスライスします。
  • 2鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を40ml取り分け、湯切りします。
  • 3フライパンにオリーブオイル、1を入れて中火にかけ、オリーブオイルがふつふつしてきたら鷹の爪輪切りを入れて弱火にします。
  • 4ニンニクがカリカリになったら2のゆで汁を入れて全体をなじませて火から下ろし、2のスパゲティを入れて全体がなじむように混ぜます。
  • 5中火にかけて溶き卵を入れてさっと混ぜ、卵が固まる前に火から下ろします。
  • 6ボウルに無塩バター、白だし、5を入れて全体がなじむように混ぜたら粗挽き黒こしょうをふり、混ぜます。
  • 7器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

コツ・ポイント

今回は大さじ1あたり塩分が2.6gの白だしを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.61
146人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

ニンニクの効いたパンチのある香りと白だしの意外性のある味わいが魅力的です。シンプルな材料で手間なく作れるのがポイント。バターと卵を加えることでコクのある仕上がりに。卵は火を止めてすぐに入れるのがふわトロ食感のコツです。鷹の爪は辛みがお好みの方は多めがおすすめ。ネギを加えたりアレンジも楽しめます。包丁要らずで洗い物も少なく、リピート間違いなしの一品です。

よくある質問

  • Q
    日持ちはどれくらいですか？
    +
    A
    こちらのレシピは出来たてをお召し上がりいただくことをおすすめします。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。