【鳥羽周作シェフのレシピ】無限ぺぺたま レシピ・作り方

「【鳥羽周作シェフのレシピ】無限ぺぺたま」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回は無限な料理のご紹介です。 たっぷりニンニクのペペロンチーノと卵の組み合わせがやみつきになる一品ですよ。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/d2785734-5fc4-401f-81b8-90b036498b78

調理時間:20分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. ニンニクは半分に切り、芽を取り除いておきます。
  2. 1. ニンニクをスライサーでスライスします。
  3. 2. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、ゆで汁を40ml取り分け、湯切りします。
  4. 3. フライパンにオリーブオイル、1を入れて中火にかけ、オリーブオイルがふつふつしてきたら鷹の爪輪切りを入れて弱火にします。
  5. 4. ニンニクがカリカリになったら2のゆで汁を入れて全体をなじませて火から下ろし、2のスパゲティを入れて全体がなじむように混ぜます。
  6. 5. 中火にかけて溶き卵を入れてさっと混ぜ、卵が固まる前に火から下ろします。
  7. 6. ボウルに無塩バター、白だし、5を入れて全体がなじむように混ぜたら粗挽き黒こしょうをふり、混ぜます。
  8. 7. 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は大さじ1あたり塩分が2.6gの白だしを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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