【鳥羽シェフ】無限ぺぺたま レシピ・作り方

「【鳥羽シェフ】無限ぺぺたま」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鳥羽シェフから一言: 「ついにきました!無限ぺぺたま!止まらないこと必至!」 東京・代々木上原にある、一つ星店「sio」の鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現!今回はニンニクたっぷり、無限に食べられちゃうパスタです。トロッと絡んだ卵がポイントですよ。 ▼鳥羽シェフについて ・note https://note.com/pirlo/n/n966b22ae7b13 ・鳥羽シェフTwitter https://twitter.com/pirlo05050505 ・花田シェフTwitter https://twitter.com/osionofeszukiRH こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。 ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/c650992d-829e-4581-b9c0-260e61e35de7

調理時間:20分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

作り方

  1. 準備. ニンニクは半分に切り、芯を取り除いておきます。
  2. 1. ニンニクはスライサーで薄切りにします。
  3. 2. フライパンにオリーブオイル、1を入れます。
  4. 3. 耐熱ボウルに無塩バター、白だしを入れます。
  5. 4. ボウルに卵を割り入れ、カラザを取り除き溶きほぐします。
  6. 5. お湯を沸かした鍋に塩を加え、スパゲティを8分10秒ゆでます。途中3回程菜箸で混ぜます。
  7. 6. スパゲティをゆでている間に2を弱火で熱し、ふつふつと泡が立ってきたら鷹の爪輪切りを加えて加熱します。
  8. 7. ニンニクが色付きカリッとしてきたら5のゆで汁を40ml加え、火を止めて混ぜ合わせます。
  9. 8. 5のスパゲティを軽く湯切りして入れ、和えます。弱火にかけ4を加えとろみがつくまでさっと混ぜ合わせます。
  10. 9. 3に黒こしょう、8を入れ、無塩バターが溶け、全体がトロっとするまで和えます。さらに黒こしょうを入れ混ぜ合わせます。
  11. 10. お皿に盛り付け、黒こしょうをふって完成です。

料理のコツ・ポイント

今回は大さじ1あたり塩分が2.6gの白だしを使用しています。白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安に1分程短くゆでてください。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。

たべれぽ
4.8

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