骨付きもも肉のフライドチキン レシピ・作り方

「骨付きもも肉のフライドチキン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

クリスマスには欠かせない骨付きチキンを、フライドチキンに仕上げてみました。スパイス香るかりっとした衣に、ジューシーなチキンの旨味が美味しいです。華やかな一品ですので、おもてなしやパーティーの一品に、是非お試しくださいね。

調理時間:30分

費用目安:600円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 骨付き鶏もも肉 (計650g) 2本
  • ①塩 小さじ1/2
  • ①黒こしょう 小さじ1/2
  • 卵液
  • 牛乳 100ml
  • 1個
  • 薄力粉 50g
  • 片栗粉 50g
  • ハーブソルト 大さじ1
  • オールスパイス 大さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1
  • チリペッパー 小さじ1/2
  • じゃがいも 1個
  • 塩 (じゃがいも用) ひとつまみ
  • 揚げ油 適量
  • トッピング
  • クレソン 5g
  • レモン (くし切り) 1/4個

作り方

  1. 準備. 骨付き鶏もも肉は、骨に添って切れ目を入れておきます。 レモンは縦半分に切っておきます。 じゃがいもは芽を取り除いておきます。
  2. 1. ボウルに卵液の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. 2. じゃがいもは皮つきのまま6等分に切ります。
  4. 3. 鶏もも肉は、余分な脂を切り取り、皮面をフォークで数回刺します。バットに移し、①をふり入れ、手で全体をよく揉み込みます。
  5. 4. 3に1を回しかけ、全体が馴染むまで手で揉み込みます。ラップをかけて、10分程おきます。
  6. 5. 別のバットに衣の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  7. 6. 5に4を入れ、全体に粉をつけ、これをもう一度繰り返します。
  8. 7. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、160℃まで熱します。2を入れ、中に火が通るまで4分程揚げ、取り出して油を切り、塩をふりかけます。
  9. 8. 7のフライパンに6の皮面を下にして入れ、中に火が通るまで時々返しながら8分程揚げます。一度取り出し、180℃で更に4分程皮面がからっとなるまで揚げ、油を切ります。
  10. 9. 器に8を盛り付け、7、トッピングを添えて出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 鶏もも肉の大きさによって、揚げ時間を調整してください。 最初は低温で中までじっくりと揚げ、後に高温で揚げると表面がかりっとした仕上がりになります。

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