アクの取り方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

今回はしゃぶしゃぶ用の牛ロース肉を使用しています。 お肉類、特に牛肉はアクが出やすいので、しっかりとアクを取ることで風味よく、料理の見た目もきれいに仕上がりますよ。 お玉で鍋のフチにアクを寄せながらすくい取ると、より作業しやすくなります。 水を入れたボウルに1回ごとくぐらせると、お玉についたアクが再び鍋に入ることを防ぎます。 目が細かい網じゃくしをご使用いただくと、煮汁を減らすことなくアクだけをとることができます。