点心風 エビとレンコンのゆば巻き レシピ・作り方

「点心風 エビとレンコンのゆば巻き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

点心風の湯葉巻きのご紹介です。本場では油で揚げて、さらに蒸籠蒸しにしますがフライパンで蒸し焼きにしても手軽にできますよ。ぷりぷりのエビとレンコンは、あっさりとした湯葉と相性がよく食感のよい一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:30分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 湯葉 (乾燥・計30g) 8枚
  • 水 (もどす用) 適量
  • エビ (殻付き) 200g
  • レンコン 200g
  • 長ねぎ 10cm
  • ①料理酒 小さじ2
  • ①しょうゆ 小さじ2
  • ①ごま油 小さじ1
  • ①塩 小さじ1/4
  • ①黒こしょう ふたつまみ
  • 片栗粉 大さじ1
  • 100ml
  • ごま油 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1.5
  • パクチー (飾り) 適量

作り方

  1. 準備. エビは殻をむき尾と背わたを取っておきます。レンコンは皮をむいておきます。
  2. 1. レンコン、長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. エビはみじん切りにします。
  4. 3. 湯葉はパッケージの表記通りに水で戻します。
  5. 4. ボウルに1、2、①を入れ粘りが出るまで混ぜ、片栗粉を加え混ぜ合わせます。
  6. 5. 水気を切った3を2枚重ねて縦長に置き、4の1/4量をのせて巻きます。同様にあと3つ作ります。
  7. 6. フライパンにごま油をひき、5を巻き終わりを下にして並べ中火にかけ、湯葉に焼き目をつけます。
  8. 7. 中火のまま水を注ぎ、沸騰したら弱火にし蓋をしてエビとレンコンに火が通るまで5分程蒸し焼きにします。水気がとんだら、火から下ろします。
  9. 8. お皿に盛り付けてオイスターソースをかけ、パクチーを添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 湯葉の表面をはじめに焼く事で、湯葉がほどけにくくなります。

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