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【野永シェフ】鶏の唐揚げ　レシピ・作り方

「【野永シェフ】鶏の唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野永喜三夫
「日本橋ゆかり」三代目料理長
調理時間
60分
費用目安
400円
4.82(250)
料理の鉄人JAPAN CUP02”で総合優勝も経験した「日本橋ゆかり」三代目・野永喜三夫料理長に教えていただいたレシピ、鶏もも肉の唐揚げのご紹介です。マヨネーズ、白だし、めんつゆで漬けこんだ鶏もも肉をカリッと揚げた、やみつきになる一品です。この機会にぜひ作ってみててくださいね。

▼野永シェフについて
・YouTubeチャンネル「野永チャンネル」
https://www.youtube.com/channel/UCE4v11zI4xu4W8MCWvhhHUQ
・野永料理長Twitter
https://twitter.com/nonagakimio
・野永料理長Instagram
https://www.instagram.com/kimiononaga/
・書籍 「フライパンで和食」
https://www.amazon.co.jp/gp/product/4579210956/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_taft_p1_i0
・日本料理 日本橋ゆかり
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材料（2人前）

分量の調整
2人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎっておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
  • 1鶏もも肉は軟骨を切り落とし、一口大に切ります。
  • 2ボウルに1、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬けこみます。
  • 3片栗粉大さじ2を入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら残りの片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
  • 4フライパンの底から5cmの高さまで揚げ油を注いで170℃に熱し、3を入れて途中で裏返しながら6分程揚げ、揚げ色が付き、火が通ったら油を切ります。
  • 5ミニトマトは半分に切ります。
  • 6器にグリーンリーフ、4を盛り付け、5を添えて完成です。

コツ・ポイント

漬けこむ時間は30分～8時間を目安にお好みで調整してください。 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。

栄養価（2人前あたり）

カロリー：
939kcal
炭水化物：
26.8g
脂質：
69.7g
塩分量：
1.7g
タンパク質：
51.7g

たべれぽ

レシピ満足度
4.82
250人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

マヨネーズと調味料に漬け込むことで、むね肉でもしっとりジューシーな仕上がりに。にんにくや生姜を使わないシンプルな味付けながら、鶏肉本来の旨味がしっかり感じられます。衣はサクサクの食感が冷めても持続し、片栗粉を適量まぶすことでふっくらと仕上がります。子供から大人まで楽しめる優しい味わいで、胡椒を効かせれば大人向けの味に変化させることもできます。

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