卵・乳製品不使用 黒ごまポテト食パン　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
• 1じゃがいもは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分、柔らかくなるまで加熱します。フォークでつぶし、粗熱を取ります。
• 2ボウルに強力粉、1、(A)、お湯を入れて混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
• 3表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。（一次発酵）
• 42倍程の大きさになったら2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。（ベンチタイム）
• 5とじ目を上にして手で縦長の楕円形に伸ばします。左右を中央に折りたたみ、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
• 6型にオリーブオイルをハケで塗り、4の巻き終わりを下にして入れます。ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分程発酵します。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。（二次発酵）この間にオーブンを200℃に予熱します。
• 7生地が型の8割程度の高さになったら、蓋にオリーブオイルを塗り、蓋をします。
• 8200℃のオーブンで30分程、焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から出し、粗熱を取って完成です。