卵・乳製品不使用 黒ごまポテト食パン レシピ・作り方

「卵・乳製品不使用 黒ごまポテト食パン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

黒ごまの香ばしい香りがたまらない、ポテト食パンのご紹介です。乳製品や卵を使わずに作りますが、生地につぶしたじゃがいもを加え、もちもちとした食感に仕上げました。そのまま食べても、サンドイッチにしてもおいしいですよ。ぜひ、お試しくださいね。

調理時間:120分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分(19cm×10cm×10cm食パン型))

  • 生地
  • 強力粉 250g
  • じゃがいも 60g
  • ①黒いりごま 20g
  • ①砂糖 10g
  • ①ドライイースト 5g
  • ①塩 2g
  • お湯 (40℃程度) 150ml
  • オリーブオイル 25g
  • オリーブオイル (塗る用) 適量

作り方

  1. 準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。
  2. 1. じゃがいもは耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで2分、柔らかくなるまで加熱します。フォークでつぶし、粗熱を取ります。
  3. 2. ボウルに強力粉、1、①、お湯を入れて混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなってきたらオリーブオイルを加えて混ぜ、ひとかたまりになったら、ボウルから出してこねます。
  4. 3. 表面がつるんとしたら丸めてボウルに入れ、ラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
  5. 4. 2倍程の大きさになったら2等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  6. 5. とじ目を上にして手で縦長の楕円形に伸ばします。左右を中央に折りたたみ、手前から巻きます。同様にもう1個作ります。
  7. 6. 型にオリーブオイルをハケで塗り、4の巻き終わりを下にして入れます。ラップ、濡れた布巾をかぶせてオーブンの発酵機能を使い40℃で20分程発酵します。オーブンから出し、室温で10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを200℃に予熱します。
  8. 7. 生地が型の8割程度の高さになったら、蓋にオリーブオイルを塗り、蓋をします。
  9. 8. 200℃のオーブンで30分程、焼き色が付くまで焼きます。熱いうちに型から出し、粗熱を取って完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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