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しいたけのそぎ切り レシピ・作り方
「しいたけのそぎ切り」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
10分
費用目安
100円
レビュー
しいたけのそぎ切りのご紹介です。そぎ切りは、鶏肉や白菜、刺身など幅広い食材に使われる切り方です。料理に合わせて、煮物や炒め物は大きく切ったり、お吸い物やスープには薄く切ったりして調整してみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
- しいたけ1個
手順
- 準備しいたけは汚れが付いている場合、水で軽く濡らしたキッチンペーパーで拭き取っておきます。
- 1しいたけのかさを左手で持ち、包丁でかさと軸の接合部分を削ぐように軸を切り落とします。
- 2包丁を寝かせて斜めに当て、左端から手前に引くようにして切ります。
コツ・ポイント
包丁を寝かせて大きくひくように切ることで、切り口の表面積が大きくなります。そぎ切りすることにより、短時間で均等に火が通り、味が染み込みやすくなります。
